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Welocme to Foundation of Chinese Dietary Culture
 
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飲食文化系列講座
 
(一)講座介紹

◎時間:
2003年起,不定期舉行。
◎宗旨:
為將中華飲食文化的演變及時代風潮留下記錄,基金會每年舉辦「飲食文化系列講座」,邀請產學界分享發展和研究的經驗,以期提昇飲食文化研究之社會風氣。
◎成果:
每次的系列講座主要以中華飲食文化之流變並配合時代變遷為安排之首要。主講人邀請專精於飲食文化之學者及專家,與民眾分享飲食文化發展和研究的經驗,並將講座內容錄製成影片,典藏於本會圖書館,藉此將相關研究成果及經驗長久保存並廣為流傳。

 

(二)歷年會議簡介
◎2011飲食文化系列講座

◎ 講座主題:臺灣飲食產業文化漫遊
主辦單位:財團法人中華飲食文化基金會
協辦單位:國立高雄餐旅大學臺灣飲食文化產業研究所;橘之鄉蜜餞形象館
贊助單位:台北市文化局、財團法人國家文化藝術基金會
活動內容:

日期
講 者
講者背景
     目
地點
7/8
黃振芳
行政院農委會畜產試驗所宜蘭分所分所長
養鴨人家──探索臺灣鴨肉產業文化
農委會畜產試驗所
宜蘭分所
7/15
李榮鈞
沙轆文化協會理事;文史工作者
油車心 榨油情
台中沙鹿
深波圖書館
7/22
洪美芳
宜蘭縣博物館家族協會理事長
走入鹹酸甜的時光隧道
宜蘭市
橘之香蜜餞形象館
7/29
黃世輝
國立雲林科技大學創意生活設計系副教授
紅茶產業與新農村運動
茶改場魚池分場紅茶產業文物館


◎2010飲食文化系列講座

講座主題:臺灣食品產業的興衰與未來

1. 6/4(五)  14:00-16:30 
    主 講 人:楊彥騏(雲林縣虎尾巴文化協會理事長)
    主      題:台灣百年糖紀
2. 6/11(五)  07:30-17:30  
    主 講 人:鄧淑慧(文史工作者;《新竹米粉產業史》作者)
    產業導覽:蔡勝興(新竹米粉商業同業公會理事長
    主        題:從新竹米粉產業回顧探討在地美食的未來
    產業參訪:新華米粉廠、永達米粉工廠、東德成米粉工廠、米粉博物館(老鍋休閒農場)
3. 6/25 (五) 08:00-19:00
    主 講 人:曾敬淳(台北市文化局聘任規畫師)
    主      題:百年醞味──台灣醬油產業
 4. 7/2(五)  14:00-16:30 
     主 講 人:蔡炅樵(布袋嘴文化協會總幹事)
     主      題:白金歲月──台灣鹽的故事

講座日期:06/04、06/11、06/25、07/02 
講座地點:06/04  三商美邦人壽大樓B1 C教室(台北市建國北路二段145號B1)
               06/11  新竹市米粉寮、米粉博物館
               06/25  丸莊觀光工廠(雲林縣西螺鎮延平路25號)
               07/02  台灣鹽博物館(台南縣七股鄉鹽埕村69號)
與會人員:與會人員共90位


◎2009飲食文化系列講座

講座主題:古早味、新情趣~飲食懷舊風潮的興起

  1. 徐莉玲文化創意產業如何為飲食店跨界加值
  2. 張尊禎台灣老字號店舖˙百年飄香
  3. 莊永明家食與外食的百年風貌
  4. 曹銘宗懷舊臺灣小吃:基隆廟口

講座日期:2009年6月3、10、17、26 下午2:00-4:30
講座地點:6/3 學學文創志業大樓4F D教室(台北市內湖區堤頂大道2段207號)
                6/10、6/17、6/26 三商美邦人壽大樓B1 C教室(台北市建國北路二段145號B1)


◎2008飲食文化系列講座

講座主題:臺灣傳統飲品與糕點的文化之舞

  1. 范雅鈞「文化釀的酒─細說台灣酒文化」
  2. 王武憲「埔里酒廠的堅持─見證一頁台灣酒文化史濫觴」
  3. 尹玉仙「傳統糕餅、茶點文化的創新與行銷」
  4. 黃一彬「百年糕餅老店話從頭─玉珍齋的茶點文化」
  5. 曾至賢「打開茶箱說茶話─從台灣老茶店仔談起」
  6. 曹俊樺「喝杯好茶─淺談台灣茶文化及其歷史發展」
  7. 廖本蒼「縱談美食節的文化深耕─以台北鳳梨酥文化節為例」
  8. 葉倫會「鳳梨酥與台北文化交會的歷史淵源」

講座日期:05/09、05/16、05/23、05/30
講座地點:三商美邦人壽大樓B1 C教室


◎2007飲食文化系列講座

講座主題:

  1. 徐福全「傳統臺灣飲食與社會文化」                
  2. 黃德興、黃德忠、許堂仁「台灣傳統酒樓宴席大菜的流變」
  3. 林明德「提供台灣飲食文化的一個思考空間」                
  4. 余舜德「夜市和小吃的文化意涵」

講座日期:06/06、06/13、06/22、06/27
講座地點:三商美邦人壽大樓B1 C教室


◎2005飲食文化系列講座

講座主題:

  1. 姚振黎「從孔子飲食養生論孔府藥膳菜」
  2. 郜瑩「跟著舌頭去旅行」
  3. 郭月英「養生藥粥」
  4. 林秋香「四季養生料理」
  5. 鄭振鴻「養生茶酒」

講座日期:06/01、06/08、06/15、06/22、06/29
講座地點:三商大樓B1小劇場


◎2004飲食文化系列講座

講座主題:

  1. 張瓊慧「餐桌上的風景 ─ 從美學談飲食文化」
  2. 彭怡平「飲食與國際社會 ─ 異國民情交流」
  3. 吳雪月「臺灣原住民飲食文化的認識」
  4. 李坤聰「糕餅禮俗文化」
  5. 歐陽英「生機飲食的迷思」

講座日期:09/29、10/06、10/13、10/20、10/27
講座地點:三商大樓B1小劇場


◎2003飲食文化系列講座

講座主題:

  1. 朱振藩「飲食業今古談」
  2. 劉還月「台灣客家人的生存環境所影響的飲食觀」
  3. 林明德「大溪豆腐文化」
  4. 焦桐「蘇東坡的飲食美學」

講座日期:03/19、04/16、07/09、07/16
講座地點:三商大樓B1小劇場


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最新更新日期: 2017/09/24.Copyright c 2009 版權所有 財團法人中華飲食文化基金會.最佳瀏覽解析度為1024x768以上
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