財團法人中華飲食文化基金會

博碩士論文獎助學金得獎名單

一、博士論文

屆次	姓名	學校	系所	論文題目
2009年 (第十九屆)	郭忠豪	New York University	Department of History	Food-related Technology, Culinary Knowledge, and Regional Gastronomy in Early Modern China (from the late-Ming Era to the Early 18^th Century)
2005年 (第十五屆)	陳素貞	私立東海大學	中國文學研究所	北宋詩歌中的飲食論述
2004年 (第十四屆)	楊堅	南京農業大學	科學技術史研究所	《齊民要術》農產品加工研究
2003年 (第十三屆)	曾品滄	國立台灣大學	歷史研究所	移民的餐桌─清代台灣漢人飲食生活之發展
2002年 (第十二屆)	蔡欣佑	University of Waikato, Hamilton, New Zealand	Dept. of Tourism Management	Service Quality in Taiwanese Hospitality Industry: An Application of Expectancy Disconfirmation Theory
2001年 (第十屆)	陳瑋靜	私立中國文化大學	史學研究所	唐代長江中下游地區瓷器手工業之研究
2000年 (第九屆)	胡衍南	國立清華大學	中文研究所	《金瓶梅》－「食」「色」交歡的文本
2000年 (第九屆)	黃韶顏	國立師範大學	家政教育研究所	營養教育介入對阿里山特富野鄒族營養知識、態度、行為之影響
1999年 (第八屆)	郭靜娟	國立台灣大學	食品科技研究所	薏苡仁抗癌的活性成分與其作用機制之探討
1995年 (第五屆)	李斌	中國科學技術大學	博士班	《醯略》研究
1995年 (第五屆)	黃士禮	國立台灣大學	食品科技研究所	薏仁籽實組成份分析、貯藏條件、抗突效應及抗腫瘤效果之研究
1991年 (第一屆)	黃宗璋	國立中興大學	食品科學研究所	數種澱粉在中國菜醬料中之糊化現象及膠體特色
1991年 (第一屆)	林金鵬	國立台灣大學	食品科技研究所	以膠原蛋白、明膠及褐藻酸納製備仿魚翅之研究

二、碩士論文

屆次	姓名	學校	系所	論文題目
2009年 (第十九屆)	江浩	國立臺灣大學	社會學研究所	飲食文學範疇的建構
2009年 (第十九屆)	蔡芳宜	國立臺灣大學	社會學研究所	臺灣包裝飲用水市場之與起、穩定與轉型
2008年 (第十八屆)	郭立婷	國立政治大學	臺灣史研究所	味覺新滋味－日治時期?子食品之研究>
2008年 (第十八屆)	陳儀芳	國立清華大學	人類學研究所	有機會嗎？魚池地區紅茶產業的變遷與適應
2007年 (第十七屆)	郭麗兒	香港中文大學	性別研究與人類學	學烹飪－香港女性烹飪知識與性別身份的建構
2007年 (第十七屆)	陳素蓮	臺南科技大學	生活應用科學研究所	不同世代對年節飲食文化之認識與態度研究
2006年 (第十六屆)	賴亮吟	私立東吳大學	歷史學研究所	明清江南文人與飲食文化
2006年 (第十六屆)	劉彥成	私立東吳大學	歷史學研究所	清代北京地區的果品生產與飲食文化
2006年 (第十六屆)	陳映慈	國立清華大學	人類學研究所	不只是「食品」?─臺灣「保健食品」消費文化初探
2005年 (第十五屆)	楊惠椀	國立成功大學	中國文學研究所	八○年代以來台灣現當代飲食散文研究
2005年 (第十五屆)	翁俊發	國立清華大學	人類學研究所	來自低海拔的高山茶－在地知識觀點下的台灣傳統製茶知識技術演變
2004年 (第十四屆)	涂宗呈	國立台灣大學	歷史學研究所	中國中古的素食觀
2004年 (第十四屆)	林俊延	國立台灣大學	社會學系研究所	外來飲食文化的在地性格與異國想像：台北市義大利麵場域之文化社會學分析
2003年 (第十三屆)	林如茵	國立台灣大學	社會學系暨研究所	鮮味之戰─從味精爭議談台灣飲食文化與社會的轉型
2003年 (第十三屆)	王偉雄	私立中國文化大學	史學研究所	秦倉制研究
2002年 (第十二屆)	劉光原	國立清華大學	人類學研究所	從食物的運用探討廣西藍靛瑤的宇宙觀建構
2002年 (第十二屆)	陳建源	國立台灣大學	國家發展研究所	CURRY、??─、咖哩：飲食與社會生活的轉換
2001年 (第十一屆)	林淑敏	私立中國文化大學	史學研究所	老上海的茶館酒樓
2001年 (第十一屆)	蔡秀敏	國立中正大學	中國文學研究所	唐代敦煌飲食文化研究
2001年 (第十一屆)	楊宗蓉	臺北醫學大學	保健營養研究所	士林區獨居長者對「送餐到家服務」之需求度、滿意度及營養狀況之評估
2001年 (第十一屆)	胡品潔	中國人民大學/ 大陸地區	商品學研究所	中式快餐連鎖經營的研究
1999年 (第九屆)	梁桂林	中國西北農業大學/ 大陸地區	人文學院	出土茶具文物與唐代茶文化
1998年 (第八屆)	黃筱玲	國立台灣師範大學	家政教育研究所	產婦作月子習俗之探討
1998年 (第八屆)	趙國光	私立中國文化大學	史學研究所	唐代官場文化與飲酒生活
1998年 (第八屆)	陳芩	南昌大學/ 大陸地區	生命科學與食品工程學院	多菌種混合發酵提高醬油風味研究
1997年 (第七屆)	金吉子	韓國嶺南大學	中語中文學研究所	中國歷代茶詩研究
1997年 (第七屆)	吳正雄	私立中國文化大學	觀光事業研究所	國際來華旅客對中華餐飲選擇行為之研究
1997年 (第七屆)	陳麗文	私立中國文化大學	生活應用科學研究所	餐飲服務業對高職餐飲管理科畢業生工作表現滿意度之研究
1996年 (第六屆)	關劍平	立命館大學院	文學研究科碩士班	茶宴之誕生
1994年 (第四屆)	夏文媛	私立中國文化大學	觀光研究所	餐飲業者對廚師證照認知之研究－以國際觀光旅館為例
1993年 (第三屆)	蔣作貞	私立東海大學	歷史學研究所	唐人飲茶風尚探討－兼論茶的產銷、茶法、製造
1992年 (第二屆)	彭志君	私立中國文化大學	觀光研究所	中式速食連鎖業之行銷策略研究－以漢華美食為例
1992年 (第二屆)	張子文	國立台灣大學	食品科技研究所	薏仁於壓擠加工過程中薏仁酯與膳食性纖維含量之變化
1991年 (第一屆)	鍾明玉	國立清華大學	文學研究所	《紅樓夢》飲食情境研究
1991年 (第一屆)	鄭美娟	私立中國文化大學	家政研究所	加工條件對豆乳及豆渣理化特性之影響與豆渣之擠壓加工
1991年 (第一屆)	李書群	國立台灣大學	中文學研究所	唐代飲食風氣及其對文學影響之研究
1991年 (第一屆)	陳中文	國立台灣大學	食品科技研究所	豬油香味物質之探討