中華飲食文化基金會-會訊徵稿

中華飲食文化基金會會訊徵稿

Quarterly of the Foundation of Chinese Dietary Culture Call for Paper

為增進讀者與中華飲食文化基金會的交流與互動，歡迎關心飲食文化、烹飪、茶、酒、養生、餐飲管理的各界人士踴躍投稿。

內容：本會訊有下列數項專欄，歡迎投稿。

【主題專欄】 2月號：21世紀飲食新趨勢―有機、樂活與慢食

5月號：糖文化―傳統與現代

8月號：旅行飲食

11月號：伴手禮與地方飲食文化

【本土飲食篇】台灣各地食俗、典故、歷史

【大陸飲食篇】中國大陸各地食俗、典故、飲食文化

【古代飲食篇】中國古代飲食之精闢研究

【飲食雜文篇】中國飲食之散文、詩詞、雜論

【餐飲管理篇】餐飲組織、行銷、服務、管理

【海外覓食篇】海外各地美食見聞、中外飲食文化比較

【讀者迴響篇】對基金會圖書館及會訊之建議與心得

字數：1500～5000字（可附照片）

稿　費：若經刊登，每1000字 / 新台幣500元。贈送登錄之期刊3本。

　　　　　學生投稿致贈中華飲食文化圖書館影印卡一張或會訊一年。

稿件處理：請自留底稿，恕不退稿，一經刊登將另行通知。

　　　　　　編輯擁有文字修改權。

　　　　　　請務必附上姓名、服務機關及職銜、地址、聯絡電話或電子郵件

稿件檔案格式：文字以Ms-Word或 Wordperfect檔案為佳，圖片檔案格式為JPEG。　　　　

稿件請寄：中華飲食文化基金會收

　　　　　　(10434) 臺灣臺北市建國北路二段145號B1

　　　　　　或傳真至：886-2-2517-1806

國家圖書館將本會訊列為學術性期刊，一經刊登，您的文章將有機會在國家圖書館 / 中華民國期刊論文索引影像系統，以供全國讀者參考。

◎2009年「主題專欄」文章範圍

（可選擇其中一個主題，或與主題相關的專題撰文）

2月號：21世紀飲食新趨勢―有機、樂活與慢食

主題	內容
21世紀的飲食新趨勢與概念	有機飲食、生機飲食、慢食、得舒飲食等飲食新觀念的興起歷程、理論概念與趨勢發展。
新飲食觀念的營養與健康	有機飲食、生機飲食、慢食、得舒飲食等飲食新觀念的營養分析。新飲食觀念對健康的影響。
新飲食觀念與生活	有機飲食、生機飲食與素食間的比較分析。新飲食觀念與環境的關係。新飲食觀念落實在生活中的方法或困境。
飲食新觀念與餐飲管理	有機飲食、生機飲食、慢食等飲食新觀念對餐飲業的影響，以及餐飲業（市場）的因應之道。

5月號：糖文化―傳統與現代

主題	內容
中國糖業發展史	中國從古至今製糖的原料、方法的發展與演變。各朝代糖業發展的政策與歷史。
臺灣糖業的歷史	臺灣糖廠的起源及發展歷史；臺灣糖廠的轉變及未來展望。
糖在生活中的運用	大陸與臺灣各地的糖製點心與特色小吃；古今糖類製品與各地飲食、民俗等文化與生活。
糖的營養與健康	糖的種類、營養分析，與健康的關係。

8月號：旅行飲食

主題	內容
行動飲食	人在移動(工作、經商)時，如何解決「食」的問題？又發展出何種特殊的飲食習慣與特色。
臺灣「便當」的發展與歷史	飯盒、飯糰、便當的起源與發展歷史。臺灣特色便當（鐵路便當、池上飯包….等等）介紹；與其他國家或地區的便當的比較。
旅人與飲食行業	商業貿易等形成的交通路線與要津地點，因商旅往來而發展出的餐飲行業的興盛與衰落。
古代遊記中的飲食紀錄	古代文人遊記(齊東野語、徐霞客遊記、老殘遊記…..)中，關於各地飲食風俗的描述與記載；這些記載對飲食文化研究的影響與貢獻。

11月號：伴手禮與地方飲食文化

主題	內容
伴手禮的習俗	「伴手禮」的意義；「伴手禮」的禮俗；「伴手禮」與人際關係。
伴手禮與飲食	「伴手禮」選用的食品及其意涵。
伴手禮、地方飲食文化與觀光產業	21世紀各地區如何透過伴手禮與地方飲食文化，發展地方產業，促進觀光。
特色伴手禮	各地特色伴手禮的介紹