《中國飲食文化》徵稿啟事

發刊宗旨

《中國飲食文化》為一學術性半年刊﹐已於2005年一月創刊﹐並在每年一月與七月發行。這份人文社會性學術刊物﹐由中華飲食文化基金會主辦﹐其主旨在於推動對中華飲食文化之內涵､技術､儀節､書寫之社會與文化相關研究。希望能藉此了解中華飲食文化之區域性､整體性﹐及其社會與歷史過程﹐以及「飲食」在人類文明中的一般意義﹐並為學者提供一意見交流之園地。

稿   約

凡與中華飲食文化相關之人文社會科學學術論文原作﹐均歡迎投稿。論文書寫文字以中､英文為限。中文來稿請勿超過 20,000字﹐英文稿請勿超過 10,000字﹐或中､英文稿皆勿超過 30頁。來稿請註明作者之全名﹐服務單位及職稱﹐以及聯絡地址（並含電話､傳真､電子郵件帳號）。論文可以電子郵件傳遞（Ms-Word或 Wordperfect最佳）﹐或郵寄磁片等方式投稿﹐但均請郵寄印出之原稿一分﹔並請附中､英文摘要（500字之內）﹐及關鍵詞（2-5個）。若論文涉及引用他者所有之圖片或長段文字﹐請作者先取得同意。

來稿之學術論文格式﹐請參考本學報之撰稿格式（刊佈於中華飲食文化基金會網站）。中文之書目格式亦可參考《中央研究院歷史語言研究所集刊》，英文書目格式請參考Chicago Manual of Style 15th Edition.

所有來稿﹐皆由本刊主編送請相關領域學者審查﹔作者依審查意見修改回覆後﹐本刊編輯委員會覆審以決定是否通過刊登。已通過刊登之論文﹐本刊文字編輯有權潤飾稿件文字。刊登於本刊之論文﹐本刊將致贈作者該期五本﹐並酌予稿酬。

主題論文

本刊除刊出一般論文外﹐每期將擇數篇論文構成 1-2個研究主題﹐以推動及凝聚對重要議題之研究討論。研究主題主要包括﹕考古所見之飲食文化﹔古今食物製作技術﹔食物分類：跨文化比較﹔可食不可食﹐潔與不潔﹐飲食禁忌：食物的文化分類學建構；飲食詩文中的文本與文類﹐飲食書寫﹕食譜､配方與諺語﹔飲食文化中的社會區分﹐品味理論﹔都市文化中的健康飲食觀﹐歷史觀點下的加工與自然食物﹔食物匱乏﹐古今對抗饑荒的生存策略﹔餐聚與禮儀﹐歷史與人類學觀點的餐飲儀式與實踐﹔當代家庭烹飪知識的傳播﹐飲食傳統的近代創構﹔食物與性別﹕誰烹煮？誰的食物？吃什麼成為什麼﹕飲食文化中真實或想像的身體形象﹔飲食專業﹐食物製作的歷史與演進﹔飲食中的比較美學﹐異類食物﹕外來或本土食物。

來稿以與上述主題有關之論文為佳﹐但不以上述主題為限。