中華飲食文化基金會 - 學術研討會 - 中華飲食文化學術研討會

◎ 舉辦時間：	自 1989 年舉行第一屆，每兩年舉辦一屆。
◎ 宗　　旨：	推動中國飲食文化研究風氣，增進資訊交流，提昇中國飲食文化之學術地位。

研究主題：中國飲食的奧秘

日　　期： 1989年 9月 21至 22日

地　　點：三商大樓二十樓阿波羅廳

與會學者：中外學者共 151位

發表論文：除主題演講外，計發表論文十八篇，其中中文論文十二篇、日文四篇、韓文二篇。

（二）第二屆中國飲食文化學術研討會

研究主題：	1.中國的茶和酒 2.中國的飲食與養生 3.蛻變中的中國食品技術 4.中國飲食文化中的美學 5.從經濟學的觀點看中國飲食
圓桌會議：	中外飲食文化的交流
日　　期：	1991年 9月 5至 6日
地　　點：	三商大樓二十樓阿波羅廳
與會學者：	中外學者共 169位
發表論文：	除主題演講外，計發表論文十六篇，其中中文論文十篇、日文五篇、英文一篇。
出版品：	第二屆中國飲食文化學術研討會論文集

（三）第三屆中國飲食文化學術研討會

研究主題：	1.中國飲食文化之發展 2.中國餐飲之未來 3.器物之演變 4.食品術話之探討
圓桌會議：	1.中國飲食習俗 2.醫、食、運動與健康
日　　期：	1993年 9月 9至 10日
地　　點：	三商大樓二十樓阿波羅廳
與會學者：	中外學者共 107位
發表論文：	除主題演講外，計發表論文廿一篇，其中中文論文十八篇、日文三篇。
出版品：	第三屆中國飲食文化學術研討會論文集

（四）第四屆中國飲食文化學術研討會

研究主題：	1.從人類學探討中國飲食文化 2.從考古學探討中國飲食文化 3.從酒文化探討中國飲食文化 4.從祭祀神饌探討中國飲食文化 5.從文學與藝術探討中國飲食文化
圓桌會議：	臺灣飲食文化的變遷
日　　期：	1995年 9月 21至 22日
地　　點：	國立中央圖書館　國際會議廳
與會學者：	中外學者共 200 位
發表論文：	除主題演講外，計發表論文十七篇，其中中文論文十五篇、日文一篇、英文一篇。
出版品：	第四屆中國飲食文化學術研討會論文集

（五）第五屆中國飲食文化學術研討會

研究主題：	廿一世紀的中華飲食與全球化之展望中國傳統養生、保健和醫療觀對廿一世紀中華飲食文化的影響國際貿易、觀光旅遊與中國飲食文化之傳播精緻中國飲食與速食文化的發展海外華人之分佈與中華飲食文化之演變中國菜與地方傳統，或中國菜系之本土化與全球化肉食與素食：展望中華飲食與世界文化的趨勢
圓桌會議：	飲食、文化與人類文明
日　　期：	1997年 11月 21至 22日
地　　點：	香港中文大學祖堯堂會議廳
與會學者：	中外學者約 120位
發表論文：	除主題演講外，計發表論文十七篇。
出版品：	第五屆中國飲食文化學術研討會論文集

（十）第十屆中華飲食文化學術研討會
研究主題：	Chinese Food in Southeast Asia: Case Studies of Adaptation in Historical Perspective
圓桌會議：	Localization of Chinese Food
會議時間：	2007 年 11 月 12 - 14 日
會議地點：	The Bayview Hotel Georgetown, Penang
發表論文：	除二篇專題演講外，計發表論文二十四篇。

中華飲食文化基金會
台北市建國北路二段145號B1 三商大樓
電話：（02）2503-1111 EXT：5616-5620
傳真：（02）2517-1806

（六）第六屆中國飲食文化學術研討會
研究主題：	中國地域與飲食文化
圓桌會議：	中國飲食的傳統與創新
會議時間：	1999 年 10 月 25 - 27 日
會議地點：	福州西湖大酒店　華宴廳
發表論文：	除主題演講外，計發表論文三十篇，其中中文二十篇、英文六篇、日文四篇。
出版品：	第六屆中國飲食文化學術研討會論文集