貓鼠麵在日據時代彰化市三角公園起家，原是小麵攤，由陳木榮經營。陳木榮的日本名字發音和閩南語的「貓鼠」相近，要到陳木榮麵攤吃麵的人習慣說，到「貓鼠」那裡吃麵，久而久之說成「去吃貓鼠麵」，貓鼠麵招牌因此樹立。
資料來源：本館藏書 書名：中部小吃之旅 著者：沈征郎 出版年：1991 出版項：台北市：聯經 頁次：頁158 索書號：427.117/8464