論文集目次：
序／詹啟賢
歡迎詞／翁肇喜
Management of the Life Cycle of an Independent Restaurant / Agnes L. DeFranco
台灣南部地區某市中式餐廳防火安全之研究／李學愚
運用資訊策略創造競爭優勢─以餐飲服務業為例／郭更生
顧客服務補救與顧客滿意經營之研究／陳志遠、藍政遠
餐飲業推行HACCP品質保證之研究／黃靖淑、陳淑瑾
餐飲業之人力資源管理─如何降低餐飲業服務人員流動率之探討／黃英忠、黃淑珺
餐飲服務人員對工作生涯品質認知之研究／劉元安
台灣地區美食廣場（美食街）業態分析／顏世禮
餐飲管理概論／文長安

◎圓桌會議
獨立餐廳的差異化競爭策略／郭鴻志
獨立餐廳在生命週期在各階段之行銷策略／陳文聰
南部獨立餐廳的經營之道／劉士豪

◎附錄
圓桌會議實錄
會議簡介
會議議程
與會學者介紹
籌備委員會