論文集目次
序/ 陳建
歡迎詞/ 翁肇喜
健康惜福飲食/ 杭極敏
消費者對藥膳餐廳食品品質的態度與飲食行為/ 何冠清
SERVQUAL服務品質模型─以王品台塑牛排為例  / 吳武忠、丘中岳
以型式分析法探討兩岸三地餐飲業發展之現況─從人力資源管理角度檢視/ 楊明青、吳政和
海峽兩岸餐旅業策略聯盟夥伴選擇因素之探討/ 林香君、郭春敏
大陸飲料消費型態之研究─以上海地區為例/ 陳琪婷
大台北地區原住民餐廳經營管理與顧客消費行為之研究/ 林嘉慧、陳建中
餐飲業經營及投資績效衡量之應用─以台灣的案例探討中國的咖啡店市場 / 游仁良
新世紀初葉中國大陸餐飲業展望與發展策略初探/ 黃福財、黃旻敏
二十一世紀初廈門餐飲業發展現況與前景探析/ 林德榮
由供應商經濟向消費者經濟的轉變─中國大陸餐飲市場現狀與發展趨勢分析/ 鄭昌江 

◎附錄
圓桌會議 ：兩岸餐飲業之合作與競爭
圓桌會議實錄(一)
圓桌會議實錄(二)
會議簡介
會議議程
與會學者介紹 籌備委員會