論文集目次
歡迎詞 / 翁肇喜
Gastronomy and Culinaria as a Tourist Attraction : Do gastronomy tourists exits as a meaningful market segment?  / Jaksa Kivela
臺灣夜市餐飲文化之探討 / 林致信
小吃及地方特色與現在電子化行銷  / 董晟州
小吃與文化及展望  / 蔡明松
臺灣鄉土美食行銷之探討 / 陳貴凰、吳  菊
黑鮪魚的餐飲文化與行銷模式  / 林皇名
重塑傳統美食的品牌與通路─談「客家美食文化」的再生  / 洪一珍
地方特色餐飲推廣再造策略之探討─以石門活魚為例  / 楊勝評
旅遊休閒餐飲之行銷  / 馮志能
工作適性的組織、群體及職務層次對工作滿意、工作績效與工作轉換意圖的同時
效果─以台灣休閒旅館業餐飲部員工為例  /  黃英忠、黃培文
休閒地區餐旅業人力資源的開發─以花蓮藍天麗池飯店為例  / 李成麗
與曼波相遇到料理研發  /  莊文登
旅遊休閒觀光餐飲暨名產衛生管理  /  施仁興
夜市消費者行為之研究─以饒河觀光夜市為例  /  陳建和
休閒風潮興起─速食餐飲連鎖經營之道  /  林木永

◎附錄
圓桌會議實錄(一)
圓桌會議實錄(二)
圓桌會議實錄(三)
會議簡介
會議議程
與會學者介紹
籌備委員會