i　中華飲食文化研究叢書　序
  v　中華飲食文化研究叢書　推薦序
  1　前　言／王秋桂
  3　導　論／張玉欣

第一部分　綜合性觀點
  9　中國飲食文化的理論基礎與研究課題／李亦園
 27　五行終始、五味調和──中國飲食美學初探／劉思量
 55　飲食與文化──人類學觀點的回顧與展望／許木柱、簡美玲
 81　中國飲食文化的根本之道／王子輝
105　中國飲食文化研究的理論圖像／李亦園

第二部分　區域性觀點
129　中國飲食文化的區域分化和發展趨勢／陳傳康
153　中國飲食文化的地域性及其融合／徐苹芳
187　飲食文化之空間透視／潘桂成
205　中華民族飲食文化圈、中華飲食文化圈、
     中國菜區域風格及相關的若干問題／趙榮光

第三部分　影響與未來趨勢
255　從世界觀看中國飲食文化的特色／石毛直道
263　中國飲食文化在世界上的深遠影響／徐海榮
311　中國菜系之本土化與全球化／洪光住
335　索　引