論文集目次：
專題演講：食と歷史／陳舜臣
食物結構三語（中文--韓文--日文）介紹的術語研究／李哲鎬
用語學の觀點からみた日本、韓國、中國の食品成分表の比較／太田泰弘
由美國食物品質控制模式談台灣餐飲業之發展／徐惠群
中國餐飲經營之現代化／薛明敏
論中國飲食文化之科學性與藝術性／楊昌舉
食與藝術在中國與日本／徐小虎
麵條の起源と傳播／石毛直道
從歷史上植物性食物的變化看我國飲食文化的發展／羅桂環
記錄にみる中國乳文化發展の足跡／鴇田文三郎
上古時代的蒸食用器／張光遠
宜興茶器的流變／張宏庸
中國飲食文化的區域分化和發展趨勢／陳傳康
臺灣美食鳥瞰／林明德
茶對人體健康的機能／陳宗懋
韓中茶文化交流史／金明培
明代的茶人集團／吳智和
中國飲酒禮俗小考／曾永義
酒與中國傳統文學／薛順雄
會議總結／黃秉乾
圓桌會議：中國飲食習俗
從文化角度看中國飲食習俗／王學泰
祀神宴之習俗／李豐楙
早年的北京飲食生活／林海音
泉州飲食習俗／吳捷秋
飲食與文化／陳其南
圓桌會議:醫、食、運動與健康
疾病、飲食、消費者／章樂綺
國人之營養狀態、慢性疾病與平均壽命／黃伯超
中國傳統食療之探討／黃韶顏
醫食運動與健康／戴東原
論中國食醫同源的產生及其營養學價值／劉儀初
附錄