i　中華飲食文化研究叢書　序
  v　中華飲食文化研究叢書　推薦序
  1　導　論／蒲慕州
 11　從採集到生產──華南西部地區全新世早中期食物原料獲取方法的轉變／呂烈丹
 37　從歷史上植物性食物的變化看我國飲食文化的發展／羅桂環
 65　漢唐時期北方胡漢飲食原料之交流／姚偉鈞、王玲
101　中國飲食史上的「胡食」風潮／王仁湘
125　美洲作物的傳播及其對中國飲食原料生產的影響／王思明
161　臺灣的粵菜、香港的臺菜──飲食文化與族群性的比較研究／吳燕和
185　朝鮮冬至的PatJuck（紅豆粥）及其社會性／崔德卿
225　中國菜的「現地化」與「再現地化」──越境的「韓式中國菜」／林史樹
241　家庭、食物與客家認同──以馬來西亞客家後生人為例／蕭新煌、林開忠
269　地緣區域視野下的東南亞飲食文化考察／鄭南
315　岩燕之涎與筵宴之鮮——砂勞越的燕窩生產與社會關係／蔣斌
373　索　引