i　中華飲食文化研究叢書　序
  v　中華飲食文化研究叢書　推薦序
  1　導　論／黃克武
 21　中國東北地區大豆食品文化／任國英
 37　海上飲食篇／唐振常
 45　無鴨不成席：「鴨都」何以成為南京的代名詞？／王思明
 69　荊楚飲食特色探討／巫瑞書
 99　客家菜與客家飲食文化／楊彥杰
127　關於太湖流域的水環境與生態農業的若干思考／陳仁端
149　景德鎮傳統民窯業飲食行規／方李莉
179　杜甫居蜀飲食詩探究／姚振黎
227　越地民間食用麻雀俗信的深層區域文化結構／陳勤建
249　索　引