Introduction

論文集目次：

War, Migration and Food in Mongol China: Yuan Dynasty Food and Medicine / E. N. Anderson ......1

飲食文化の民族間交流──日本の事例 / 石毛直道 .......33

The Cultural Politics of Ryukyu Cuisine: China and Satsuma Influences in the Development of Food Culture / Tomoko Tamari, Mike Featherstone .......43

「御三味」與「大牢」：沖繩久米村人的祭品與民族邊界 / 呂青華 .......75

中華豆腐乳在琉球/沖繩飲食文化中的禮遇和際遇──紅麴腐乳的受容和變容 / 劉剛 ......93

自立、鄉愁與融入：越南配偶小吃店在臺灣 / 蕭新煌、林開忠 ......121

政治環境異動下的臺灣主食文化發展變遷 / 陳美慧 ......149

Changes in the Dietary Culture between China and Japan: Changes in the Taste and Aroma of Bouillon and Soup Stock as Base Flavoring of Chinese and Japanese Cuisines / Kazuyo Kono ......167

節日聚餐與日常飲食：印尼峇里島華人的家鄉、跨文化飲食與認同 / 羅素玫 ......185

遷移、飲食方式與民族學文化圈──緬甸華人飲食文化的地域性與再生產 / 段穎 ......207

澳門菜的形成：葡萄牙、中山及東南亞的烹飪交匯 / 何偉傑 ......221

Pre/historic Migration, Historic War and the Occurrence of Rice Farming and Consumption in South China / Tracey L-D Lu ......239

Alcohol and the Asia-Pacific War (1937-1945) / Katarzyna J. Cwiertka ......253

戰地生活、軍人消費與飲食文化：以金門為例 / 江柏煒 ......269

戰爭、食物、餐館──二次大戰期間的「鄉土食」與臺灣料理 / 曾品滄 ......297

戰爭、移民、殖民：中國東北地區飲食文化歷史考察 / 鄭南 .............333

Reconsidering Blast Fishing within a World System: A Civil War and Development in the Southern Philippines / Jun Akamine ..............353

One Crayfish in Three Days: The Topos of Food Scarcity under Conditions of Migration and Refuge in Northeastern Chinese Oral History / Mareile Flitsch ............369

移民與族群飲食：以四川省涼山地區彝漢兩族為例 / 巫達..........375

從飲食看族群關係：大溪地的maa tinito / 童元昭.........383

Milk Consumption in China: The Construction of a New Food Habit / Françoise Sabban ......397

Spreading the Toast of Memory: From Hainanese Kopitiams to Boutique Coffee Shops in Singapore / Jean Duruz ......421

臺灣飲茶文化與中日情懷 / 陳慈玉 ......447

歷史上民族遷徙與雲南人飲食啫好關係試論 / 王斯 ......471

紅關公、白劉備、黑張飛：試論臺灣、金門、廈門之紅龜粿形象意涵及文化創變 / 古佳峻 ........487

從「吃飽沒？」到「好吃嘸？」──臺灣飲食文化變遷與發展之探析 / 周勝方 .......525

從他鄉到故鄉：以李渝小說為例談亂離人的味覺轉向 / 林怡君......557

臺灣印尼客籍移民「粄」文化之初探 / 林鍵璋.......573

城市化進程中的食街──對南寧中山路的考察 / 徐天基、羅丹 ..........589

《中山傳信錄》之琉球飲食紀實 / 徐郁縈......605

拉麵飲食在戰後東亞地區的普及及其社會文化意涵 / 童靜瑩 ........621

「滷一鍋」：短期移民簡易食譜建構與日常料理詮釋──臺灣留學生在法國里昂的飲食常態 / 楊豐銘.......643

戰後香港的飲食影像──以五、六十年代香港電影為研究核心 / 蕭欣浩....661

Characteristics of Chinese Cuisine in Iran / Manijeh Maghsud.....677