Scholarship Application Process & Academic Publication Grants

Ph. D. and Master Thesis Scholarship Application Process

This Scholarship is set to encourage and stimulate domestic and international doctoral and master students who are interested in Chinese dietary culture. In addition, to encourage who are interested in getting into an extensive and systematic research on this subject, also, able to share their valuable academic research and thesis with the rest of the world.
Qualification Requirement
All domestic and international doctoral and master students are included. However, graduate students in Mainland China and students who have received other scholarships or financial aids are excluded from filing an application.
Scholarship Category
  • 1. Chinese Dietary Literature, History, Anthropology, Sociology, Archaeology, & Arts.
  • 2. Food & Nutrition, Food & Health, Restaurant Management etc.
  • 3. Applied Science of Living, History of Food Technology.
Documents for Application
  • 1. Application form
  • 2. Research proposal, including
  • A. title
    B. motivation & purpose
    C. literature reviews
    D. research method
    E. research structure
    F. research field and limitation
    G. research schedule
    H. references
  • 3. A CD-R disk with PDF files of the application form and research proposal.
Specialists and scholars will be invited by the organizer to form a peer-review group for the evaluation of applications.
Important Dates
  • 1. The deadline for application is by 31 October every year.
  • 2. The evaluation will be conducted in November extensively and the result will be announced in December.
  • 3. The doctoral thesis should be completed in three years, and the master thesis has to be completed in two years after the result has been announced.
Each qualified doctoral student will be awarded NT$120,000, and master student will be awarded NT$70,000. The scholarship will be granted to qualified students when the foundation is informed of the successful completion of the thesis.
The deadline for presenting the thesis to the organizer can be extended for six to twelve months once. The recipient should inform the Foundation two months before the deadline.
Requirements for Qualified Students
  • 1. The wording "This Thesis is Accomplished with the Assistance of the Foundation of Chinese Dietary Culture" must be affixed to the thesis prepared.
  • 2. Three hard-bound copies and digital copy are required.
This Scholarship will be in effect after the approval of Board of Directors, so does the revision.

Application of Academic Publication Grants Application Process

The grants are provided to encourage and stimulate domestic and international individuals for making in-depth research and the publication of substantial studies and academic works on Chinese Culinary arts and dietary culture.
Qualification Requirement
  • 1. All domestic and international individuals may apply for subsidies for the publication of academic works related to the relevant category. However, people in Mainland China and individuals who have received other scholarship or grant are excluded.
  • 2. Applications will be accepted for specific completed book manuscripts, but not for books to be published in a series.
  • 3. Applications should be the first edition publication of academic works. The prose, novel, script, poem, satirical thesis, briefing and cookbook are not included.
The Category
  • 1. Chinese Dietary Literature, History, Anthropology, Sociology, Archaeology, & Arts.
  • 2. Food Nutrition, Food Health, Restaurant Management, etc.
  • 3. Applied Science of Living, Food Technology (restricted to the research on Chinese Dietary Technology)
Application Procedure
  • 1. All applicants are requested to use the forms available below for downloading:
  • 2. All applications must include the following items:
    a. An application form.
    b. A printed draft of the literature.
    c. A CD-R disk with PDF files of the application form and the draft.
  • 3. Applications should be posted to the Foundation of Chinese Dietary Culture. (Don’t send applications by fax or e-mail.)
    Foundation of Chinese Dietary Culture
    145, Chien Kuo N. Rd, Sec. 2,
    Taipei, Taiwan
The deadline for applications is at the end of October (by the date of postal seal) every year.
  • 1. Specialists and scholars will be invited by the organizer to form a peer-review group for the evaluation of applications.
  • The evaluation will be conducted during November and December extensively and the results will be announced by the end of December.
  • The grant is offered for maximum four applicants by the FCDC once per year.
The amount of publication grants is decided in accordance with the actual development, but the maximum amount of each award is NT$100,000.
Requirements for Qualified Students
  • 1. Publications must be added the following line on the title page: “Sponsored by the Foundation of Chinese Dietary Culture” while the authors received the grants from the FCDC.
  • 2. Three copies of each application are required.
  • 3. The grants receivers in Taiwan are required to give a presentation at the seminar held by the FCDC.
  • 4. No plagiarism is acceptable. Otherwise the grants will be retrieved and the applicant will be disqualified.
The Grant Measures will be in effect after the approval of board of Directors, so does the revision.

Scholarships Award list

Ph. D. Thesis

Year Name School Major Field Title
2021 蔡曉林 美國布朗大學 歷史學系 The Sweetened Empire: The Making of Western-style Confectionery in Modern Japan and Taiwan (1868-1952)
2020 高子壹 國立台灣大學 社會學系 玻璃屋裡的勞動者:台灣咖啡師的勞動過程與品味協商
2019 吳映青 香港中文大學 人類學系 臺灣鯖魚漁業的文化政治
2017 潘建維 英國愛丁堡大學 亞洲研究學系 飲食親密感:當代臺灣飲食文學與文化,1990s-2000s
2015 呂憶君 國立臺灣大學 人類學系 地方農作知識與技術的再現:花蓮港口阿美的食物生產與消費
2013 葉惠媛 英國劍橋大學 考古人類學研究所 Parasites in Ancient Populations from Tainan: Evidence for Health, Migration and Diet
2012 熊培伶 國立政治大學 新聞系 建構的鄉愁:台灣報紙飲食論述的記憶與家國流變
2012 郭忠豪 紐約大學 歷史系 Pig, Pork, and Ham: The Practice of Pig-Farming and the Consumption of Pork in Ming-Qing China
2011 廖哲強 國立臺灣大學 生物產業傳播暨發展研究所 另類食物網絡研究-古坑咖啡之個案
2005 (15th) 陳素貞 私立東海大學 中國文學研究所 北宋詩歌中的飲食論述
2004 (14th) 楊堅 南京農業大學 科學技術史研究所 《齊民要術》農產品加工研究
2003 (13th) 曾品滄 國立台灣大學 歷史研究所 移民的餐桌─清代台灣漢人飲食生活之發展
2002 (12th) 蔡欣佑 University of Waikato, Hamilton, New Zealand Dept. of Tourism Management Service Quality in Taiwanese Hospitality Industry: An Application of Expectancy Disconfirmation Theory
2001 (10th) 陳瑋靜 私立中國文化大學 史學研究所 唐代長江中下游地區瓷器手工業之研究
2000 (9th) 胡衍南 國立清華大學 中文研究所 《金瓶梅》-「食」「色」交歡的文本
2000 (9th) 黃韶顏 國立師範大學 家政教育研究所 營養教育介入對阿里山特富野鄒族營養知識、態度、行為之影響
1999 (8th) 郭靜娟 國立台灣大學 食品科技研究所 薏苡仁抗癌的活性成分與其作用機制之探討
1995 (5th) 李斌 中國科學技術大學 博士班 《醯略》研究
1995 (5th) 黃士禮 國立台灣大學 食品科技研究所 薏仁籽實組成份分析、貯藏條件、抗突效應及抗腫瘤效果之研究
1991 (1th) 黃宗璋 國立中興大學 食品科學研究所 數種澱粉在中國菜醬料中之糊化現象及膠體特色
1991 (1th) 林金鵬 國立台灣大學 食品科學研究所 以膠原蛋白、明膠及褐藻酸納製備仿魚翅之研究

Master Thesis

Year Name School Major Field Title
2021 陳彥廷 國立高雄餐旅大學 飲食文化暨餐飲創新研究所 Oriented towards the Taiwan Wei (台灣味): The Role of Food in the Construction of a Modern Diasporic Taiwaneseness
2020 小池拓人 國立台灣師範大學 台灣史研究所 日本帝國體制下的臺灣豬隻
2019 林岑 國立台東大學 公共與文化事務學系南島文化碩士班 共生的可能:樹豆的多物種研究
2018 趙于萱 國立台灣大學 地理與環境資源研究所 異地生根台灣味-台灣水耕蔬菜在泰國的技術移轉與市場形塑
2018 蕭慧琦 實踐大學 餐飲創新產業研究所 以AISAS模式探討Instagram餐飲決策行為
2017 顏婉華 國立臺灣師範大學 運動休閒與餐旅管理研究所 從廚師經驗探索台菜特徵
2017 黃靖涵 國立嘉義大學 食品科技研究所 開發香蕉花酸麵團饅頭
2016 莊梓忻 國立東華大學 歷史學系 沉默的傳統實踐者:花蓮大陳婦女的飲食實踐與記憶
2016 何珮華 國立臺灣大學 食品科技研究所 天然色素導入健康豆乾著色之可行性剖析
2015 林宜潔 國立政治大學 新聞學系 飲食文化的生產與轉譯-在臺法式甜點工藝職人的中介實踐
2014 施冠宇 國立臺灣大學 生物產業傳播暨發展學系 節慶食物的分化與轉型:以端午粽子為例
2014 郭軒瑋 國立清華大學 社會學研究所 手搖茶王國-技術創新與飲食文化的遞嬗
2013 林芳琦 高雄餐旅大學 台灣飲食產業研究所 眷村菜對台灣飲食文化影響之研究
2012 李品臻 國立臺灣師範大學 地理學系地理教學碩士班 臺南虱目魚飲食文化之地方形塑
2011 賴怡潔 國立政治大學 新聞學研究所 書寫、經驗與身體感-以當代飲食書寫為考察核心
2010 (20th) 劉妍妙 國立臺灣大學 人類學研究所 食物、商品與金錢:臺中傳統市場的價值轉換初探
2010 (20th) 陳尹婷 東海大學 社會學研究所 臺灣生技產業政策下的保健食品發展-以紅麴保健食品為例
2009 (19th) 江浩 國立臺灣大學 社會學研究所 飲食文學範疇的建構
2009 (19th) 蔡芳宜 國立臺灣大學 社會學研究所 臺灣包裝飲用水市場之與起、穩定與轉型
2008 (18th) 郭立婷 國立政治大學 臺灣史研究所 味覺新滋味-日治時期?子食品之研究
2008 (18th) 陳儀芳 國立清華大學 人類學研究所 有機會嗎?魚池地區紅茶產業的變遷與適應
2007 (17th) 郭麗兒 香港中文大學 性別研究與人類學 學烹飪-香港女性烹飪知識與性別身份的建構
2007 (17th) 陳素蓮 臺南科技大學 生活應用科學研究所 不同世代對年節飲食文化之認識與態度研究
2006 (16th) 賴亮吟 私立東吳大學 歷史學研究所 明清江南文人與飲食文化
2006 (16th) 劉彥成 私立東吳大學 歷史學研究所 清代北京地區的果品生產與飲食文化
2006 (16th) 陳映慈 國立清華大學 人類學研究所 不只是「食品」? ─ 臺灣「保健食品」消費文化初探
2005 (15th) 楊惠椀 國立成功大學 中國文學研究所 八○年代以來台灣現當代飲食散文研究
2005 (15th) 翁俊發 國立清華大學 人類學研究所 來自低海拔的高山茶-在地知識觀點下的台灣傳統製茶知識技術演變
2004 (14th) 涂宗呈 國立台灣大學 歷史學研究所 中國中古的素食觀
2004 (14th) 林俊延 國立台灣大學 社會學系研究所 外來飲食文化的在地性格與異國想像:台北市義大利麵場域之文化社會學分析
2003 (13th) 林如茵 國立台灣大學 社會學系暨研究所 鮮味之戰─從味精爭議談台灣飲食文化與社會的轉型
2003 (13th) 王偉雄 私立中國文化大學 史學研究所 秦倉制研究
2002 (12th) 劉光原 國立清華大學 人類學研究所 從食物的運用探討廣西藍靛瑤的宇宙觀建構
2002 (12th) 陳建源 國立台灣大學 國家發展研究所 CURRY、カレー、咖哩:飲食與社會生活的轉換
2001 (11th) 林淑敏 私立中國文化大學 史學研究所 老上海的茶館酒樓
2001 (11th) 蔡秀敏 國立中正大學 中國文學研究所 唐代敦煌飲食文化研究
2001 (11th) 楊宗蓉 臺北醫學大學 保健營養研究所 士林區獨居長者對「送餐到家服務」之需求度、滿意度及營養狀況之評估
2001 (11th) 胡品潔 中國人民大學/ 大陸地區 商品學研究所 中式快餐連鎖經營的研究
1999 (9th) 梁桂林 中國西北農業大學/ 大陸地區 人文學院 出土茶具文物與唐代茶文化
1998 (8th) 黃筱玲 國立台灣師範大學 家政教育研究所 產婦作月子習俗之探討
1998 (8th) 趙國光 私立中國文化大學 史學研究所 唐代官場文化與飲酒生活
1998 (8th) 陳芩 南昌大學/ 大陸地區 生命科學與食品工程學院 多菌種混合發酵提高醬油風味研究
1997 (7th) 金吉子 韓國嶺南大學 中語中文學研究所 中國歷代茶詩研究
1997 (7th) 吳正雄 私立中國文化大學 觀光事業研究所 國際來華旅客對中華餐飲選擇行為之研究
1997 (7th) 陳麗文 私立中國文化大學 生活應用科學研究所 餐飲服務業對高職餐飲管理科畢業生工作表現滿意度之研究
1996 (6th) 關劍平 立命館大學院 文學研究科碩士班 茶宴之誕生
1994 (4th) 夏文媛 私立中國文化大學 觀光研究所 餐飲業者對廚師證照認知之研究-以國際觀光旅館為例
1993 (3th) 蔣作貞 私立東海大學 歷史學研究所 唐人飲茶風尚探討-兼論茶的產銷、茶法、製造
1992 (2th) 彭志君 私立中國文化大學 觀光研究所 中式速食連鎖業之行銷策略研究-以漢華美食為例
1992 (2th) 張子文 國立台灣大學 食品科技研究所 薏仁於壓擠加工過程中薏仁酯與膳食性纖維含量之變化
1991 (1th) 鍾明玉 國立清華大學 文學研究所 《紅樓夢》飲食情境研究
1991 (1th) 鄭美娟 私立中國文化大學 家政研究所 加工條件對豆乳及豆渣理化特性之影響與豆渣之擠壓加工
1991 (1th) 李書群 國立台灣大學 中文學研究所 唐代飲食風氣及其對文學影響之研究
1991 (1th) 陳中文 國立台灣大學 食品科技研究所 豬油香味物質之探討

Academic Publication Grants

Year Name Organization Title
2015 郭忠豪 Illinois Program for Research in the Humanities, University of Illinois at Urbana-Champaign Pig, Pork, and Ham: From Farm to Table in Early Modern China
2009 (19th) 赤嶺淳 Nagoya City University ナマコをめぐる世界──グローバル環境主義下の資源保全と文化多樣性
2008 (18th) 張展鴻 香港中文大學人類學系系主任 公路上的廚師
2006 (16th) 徐耀焜 教職退休 舌尖與筆尖的對話—台灣當代飲食書寫研究(1949-2004)
1997 (7th) 林育慈 臺北市政府都市發展局綜合規劃科 都市速食餐飲消費活動、店址與空間分析
1996 (6th) 王子輝 西安烹飪培訓學院教授 中國飲食文化史論叢
1995 (5th) 姚偉鈞 華中師範大學歷史文獻研究所副院長 中國飲食文化史研究