Introduction

論文集目次：

序言／李亦園

Greeting／George C.S. WONG

The Origin of Chinese Food Culture／Jack GOODY

Between Harvesting and Cooking. Grain Processing in Dunhuang：A Qualitative and Quantitative Survey.／Eric TROMBERT

從採集到生產：華南西部地區全新世早中期食物原料獲取方法的轉變／呂烈丹

中國古代的年齡觀與飲食習慣：孟子》「七十者可以食肉」的歷史考察／黃俊傑

Saltand Chinese Culture:Some Comparative Aspects／Hans Ulrich VOGEL

新石器時代的飲食／陳文華

中國飲食的發展／江榮吉

美洲作物的傳播及其對中國飲食原料生產的影響／王思明

漢唐時期北方胡漢飲食原料之交流／姚偉鈞、王玲

中國飲食史上的「胡食」風潮／王仁湘

Eatornot?：Reconsideration of “Depleting” Resource Exploitation／AKAMINE Jun(赤嶺淳)

在《日書》出現的秦漢時代民間生態認識和環境保護／崔德卿

關於太湖流域的水環境與生態農業的若干思考／陳仁端

西南中國諸民族の製粉技術と飲食文化

Leaves,Flowers and Fruitsas Vegetables in Southeast Asia／WATANABE Hiroyuki(渡邊弘之)

A Comparative Study on the Spices Used Between Sichuan Area and Korea／AHN Myung Soo、Seo Seuk Yoon

川菜中的豆腐宴／毛建華

杜甫居蜀飲食詩探究／姚振黎

近代羌族飲食文化：藏、漢或以色列傳統？／王明珂

藏族爾蘇人婚禮儀式中飲食文化的族群性／巫　達

馬湖彝族的砣砣肉與泡水酒／羅　曲

侗不離酸與侗家的民族認同—兼論侗家的酸與四川人的辣／徐杰舜

飲酒與歌唱：西南山區族群的生態、食俗與文化－兼論「華夷聯繫」與「禮失求野」／徐新建

山茅野菜的意義—少數民族傳統採食習俗及生態、文化觀念／鄧啟耀

台灣豆腐文化探索—以桃園大溪為例／林明德

中國東北地區大豆食品文化／任國英

略論中國栽培大豆的起源／郭文韜

中國豆腐的起源與發展／楊　堅

 

附錄

圓桌會議實錄

會議簡介

會議議程

與會學者介紹

與會人員名單

籌備委員會