Introduction

論文集目次：

台中市市長序 / 胡志強

台中市文化局局長序 / 黃國榮

 

論文

從歷史看地方小吃向宮廷御食與大眾美食的轉化─台中飲食文化學（圈）的未來 / 宋德喜

一個人文空間的思考─大墩的民俗小吃 / 林明德

常民飲食文化之保存與創新─以麻芛文化為例 / 林惠敏

台中傳統糕餅業商品研發之探討 / 陳美慧

台中地區飲食源流探溯 / 吳友欽

臺灣傳統食材名稱由來的溯源 / 洪敏麟

台中市休閒餐飲發展源流之探討 / 陳貴凰

從歷史、地理、社會發展與產業演進催生餐飲風潮的推手─台中的吃喝文化 / 吳政和

 

座談

大麵羹美食文化典故 / 陳敏鐘

台中市與蜜豆冰 / 蔡豐筠

麻芛文化與產業結合─以麻芛糕餅為例 / 陳富美

傳統臺灣味、在地搏感情－萬益食品傳統與傳承之旅 / 陳月?

健康、教育、永續的餐飲文化 / 李奇鴻

自老樹咖啡館看台中市咖啡文化變遷 / 徐貴清

傳統飲茶的突破與作法 / 廖本捷

餐飲未來趨勢 / 鄭禮寧

慢食風的實務運作與未來展望－兼談樂活與慢食風、生態美食 / 陳孟凱

85度C的咖啡文化與現代飲食趨勢 / 朱世銘

 

附錄

會議簡介

會議議程

與會學者介紹

與會人員名單

籌備委員會