2006台中學研討會─飲食文化篇
日期 | 2006/06/29~30 |
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委辦單位 | 台中市文化局 |
地點 | 台中全國大飯店 |
與會學者 | 與會人員約260位 |
成果 | 邀請學有專精的學者發表台中飲食文化之論文,讓國人藉由參與的機會,清楚瞭解台中飲食文化的真正內涵;並邀集台中市在地美食特產的業者參與研討會之演講與座談,宣傳地方本土美食,統整台中市傳統飲食文化,協力創造地方經濟,增進民眾實質收益。本次研討會共發表八篇論文及十篇產業論壇,內容包含小吃文化、麻芛飲食文化、特產文化、傳統飲食文化、休閒飲食文化、茶飲料文化、現代飲食文化,現場討論熱烈。 |
出版品 | 2006台中學研討會─飲食文化篇論文集 |
2006台中學研討會-飲食文化論文集 | |
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- 簡介
- 論文集目次:
- 台中市市長序 / 胡志強
- 台中市文化局局長序 / 黃國榮
- 論文
- 從歷史看地方小吃向宮廷御食與大眾美食的轉化─台中飲食文化學(圈)的未來 / 宋德喜
- 一個人文空間的思考─大墩的民俗小吃 / 林明德
- 常民飲食文化之保存與創新─以麻芛文化為例 / 林惠敏
- 台中傳統糕餅業商品研發之探討 / 陳美慧
- 台中地區飲食源流探溯 / 吳友欽
- 臺灣傳統食材名稱由來的溯源 / 洪敏麟
- 台中市休閒餐飲發展源流之探討 / 陳貴凰
- 從歷史、地理、社會發展與產業演進催生餐飲風潮的推手─台中的吃喝文化 / 吳政和
- 座談
- 大麵羹美食文化典故 / 陳敏鐘
- 台中市與蜜豆冰 / 蔡豐筠
- 麻芛文化與產業結合─以麻芛糕餅為例 / 陳富美
- 傳統臺灣味、在地搏感情-萬益食品傳統與傳承之旅 / 陳月?
- 健康、教育、永續的餐飲文化 / 李奇鴻
- 自老樹咖啡館看台中市咖啡文化變遷 / 徐貴清
- 傳統飲茶的突破與作法 / 廖本捷
- 餐飲未來趨勢 / 鄭禮寧
- 慢食風的實務運作與未來展望-兼談樂活與慢食風、生態美食 / 陳孟凱
- 85度C的咖啡文化與現代飲食趨勢 / 朱世銘
- 附錄
- 會議簡介
- 會議議程
- 與會學者介紹
- 與會人員名單
- 籌備委員會