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The 6th Symposium on Food and Beverage Management
Theme | Leading and communication of Restaurant |
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Date | May 17-18, 2001 |
Venue | Grand Hall, Grand Formosa Hotel, Taichung |
Participants | Total 150 experts both from domestics. |
Papers published | In addition to the keynote speech, the total were 12 papers. |
Publications | The Proceedings of The 6th Symposium on Food and Beverage Management |
The Proceedings of The 10th Symposium on Food and Beverage Management | |
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Price US$ 30
Order |
- Introduction
- 論文集目次:
- 序 / 李明亮
- 歡迎詞 / 翁肇喜
- “Reaching for the Diamonds”─Leading and Communication in Restaurant Management / Peter Tse
- 餐飲包裝容器衛生安全與環境保護之關係 / 文長安
- 探討廚房員工職業性肌肉骨骼傷病與人因工程研究/ 全中妤
- 餐飲成本分析與控制 / 游仁良
- 組織因素對餐飲基層從業人員內部流動影響之研究 / 吳政和
- 餐廳主管的領導型態溝通行為與員工的服務態度影響之研究─以台灣國際觀光
- 旅館餐飲部為例 / 黃英忠、黃培文
- 餐飲管理─領導與溝通 / 鄭世陽
- 飲食產業知識經濟化的可行性分析/ 拾已寰
- 美式連鎖速食業廣告代言人之研究 / 謝安田
- 台北市速食連鎖店店址選擇與空間分佈特性之研究 / 林育慈
- 影響國人年節餐飲消費行為之因素探討/ 陳琪婷
- 區域性啤酒廣告分析─以亞洲、歐洲及美洲之啤酒為例
- 圓桌會議:餐廳主管之領導與溝通
- 如何塑造一位成功的廚師 / 唐文浚
- 溝通的技巧/ 楊惠曼
- 餐飲業領導的特性 / 蘇國垚
- How to be a Successful Chef / William van den Broek
- 附錄
- 圓桌會議實錄
- 會議簡介
- 會議議程
- 與會學者介紹