薑黃芳香而辛辣，並帶有黃色，因此可以當作有色的辛香料使用，尤其是用來做為咖哩的主成份。

資料來源：本館藏書
書名：香辛料的歷史
著者：路西昂‧居由
出版年：2006
出版項：台北市：玉山社
頁次：頁146
索書號：427.613/8546