Panel 8-1　土壤品質在農業中對於食品生產力、質量和安全之控管 /矢內純太(Junta Yanai)

矢內純太 (Junta Yanai)
教授，日本京都府立大學生命環境科學研究生院，日本

　　土壤品質對食品的生產力、質量和安全具有強烈的影響。例如：土壤肥力，即土壤供應作物所需營養的能力，對作物的生產有極大的影響。土壤肥力主要受到營養物質對植物可利用性的控制，而這些物質與許多土壤性質具有密切相關，如土壤質地、黏土礦物、有機質含量、微生物活動，以及地理與氣候條件。日本農業土壤的案例中，將討論土壤肥力狀態及其控制因素之間的關係。其次，由於土壤品質對食品營養狀態或品質產生影響，使得人們對土壤品質的意識抬頭，將相應地探究土壤品質或土壤健康與人類健康之相關概念。第三，土壤品質亦顯著影響重金屬和放射性核素對食品安全及土壤污染的影響，例如：土壤中的雲母礦物可強烈吸附鐵，以及釋放與銫在根表面吸收之離子通道上競爭的鉀。因此，相對富含雲母礦物的土壤，銫從土壤到作物的轉移通常較低，本文亦討論了土壤品質對這類型食品安全的影響。綜上所述，瞭解土壤品質對於食品生產的永續性、食品安全和品質的提高與維護至關重要。

關鍵字：食品安全、放射性銫、土壤肥力、土壤健康、土壤品質


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