研討會簡介
- 成立於1989年
- 自1989年舉行第一屆，之後每二年舉辦一屆。
宗旨
為了提昇中國人的飲食至文化層次，並使其自成為一個體系化的學問，基金會於1989年第一次舉辦「中華飲食文化學術研討會」，希望經由研討會的舉辦，各領域學者得以共聚一堂，透過面對面的互動與交流，匯集各方意見與共識。
最終的目標則在於推動中華飲食文化研究風氣，鼓勵世界各地學者從事相關研究，提昇中華飲食文化之學術地位。
成果
十七次會議中曾邀請數位國際知名學者與會發表，如中研院李亦園院士、張光直院士、日本石毛直道教授、美國Sidney Mintz教授及其他英、法、德、美、加、日、韓、澳洲、新加坡、馬來西亞、中國、越南、台灣…等近20個國家知名學者共同參與，每屆均有約20-30篇論文發表。
在會後則集結出版論文集，總計收錄相關主題論文473篇，有效保存中華飲食文化之研究並傳播研究成果。