【飲食書院講座｜餐飲人的多元進擊提案】

＼楊惠曼40年餐飲現場的實戰心法／

　在餐飲業瞬息萬變、人才流動頻繁之際，身為「餐飲人」的我們，應如何面對前所未有的挑戰？重拾動力、堅守初心？也為自己及團隊尋求因應的解方？

　飲食書院講座邀請擁有40年資歷、現任故宮晶華執行總監的楊惠曼，以第一線實戰經驗出發，提出屬於餐飲人的多元進擊提案。從人才經營到服務美學，帶領聽眾重新理解餐飲現場的核心價值。

✦ 餐飲現場的人才經營學
　當工作熱情被消耗後如何重啟火力？楊總監將分享深耕餐飲業多年的關鍵心法。面對資深員工回流與Z世代進場的人才結構轉變，又如何讓兼職人力成為關鍵助力，並善用科技降低流動率。同時也將首度公開內外場協作的磨合經驗，及跨部門將文化轉譯為料理的甘苦談等。

✦ 服務如何成為一種專業
　楊總監也將從公關危機與客訴應對，解析如何化解衝突、建立顧客信任與忠誠度。進一步延伸到個人專業及餐飲美學的養成，從菜色命名、菜單設計，到「多寶閣」、「毛公鼎」等器皿運用，看見服務背後的文化思維與細節。

　無論您是剛入行的餐飲新鮮人、正面臨轉型壓力的中階主管，或是尋思人力策略的經營者，都能在本場講座中獲得一些啟發與想法。

■ 現場限定
｜展出故宮晶華歷年特色菜單
｜影響楊總監的關鍵書籍與推薦書單
｜歡迎分享您在餐飲現場的真實困境

■ 講者介紹
　故宮晶華執行總監楊惠曼，深耕餐飲業四十年，自希爾頓外場做起，歷任晶華酒店采風軒督導、蘭亭協理，長年累積中餐營運與宴席企劃經驗。擅長將文化轉化為餐桌料理，打造「國寶宴」等代表性餐飲策展。

　講座名額有限，誠摯邀請身為餐飲人的您，與我們一同繼續點燃對餐飲的熱愛！

日期｜2026年5月18日（一）
時間｜14:00-16:00（13:30開放報到）
地址｜台北市建國北路二段145號B1「飲食書院」
費用｜料理台灣雜誌訂戶免費，非訂戶200元
報名｜https://forms.gle/Y8oRVbJ6KHnNYftE7
電話｜02-25031111#5619洪小姐