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- 2024 中華飲食文化國際學術研討會
- Panel 1-1 從食物到害蟲：福壽螺在日本的（不）可食之旅 /蔡晏霖
Panel 1-1 從食物到害蟲：福壽螺在日本的（不）可食之旅 /蔡晏霖
蔡晏霖
副教授，國立陽明交通大學人文社會學系，台灣
根據《劍橋詞典》的定義，食物是「人和動物為維持生命而食之物」，然而，究竟是什麼讓某物成為可食的呢？ 本文試圖透過追尋福壽螺（Pomacea canaliculata 和 Pomacea maculata）在日本從可食到不可食的過程來思考以上這個問題。 福壽螺最早是在 1970 年代末，以食品為名從南美洲引進台灣，很快地成為熱帶及亞熱帶亞洲主要的農業害蟲。然而在溫帶日本，福壽螺從「食物」轉變為「害蟲」的過程則更加曖昧不明。我認為，這促使我們反思「（不）可食用性」如何被建構的問題。與其將某物的可食或者不可食用性視為自然而然的屬性，我跟隨Alex Blanchette和Marianne Lien近年的論點（2023：111-113），強調我們應該更加關注可食之物的「他者」的理論潛力，也就是那些被認為不可食的（inedible）、或者非關食用性的（nonedible, 亦即某物並未被預設為可食用或不可食用）之物，以及許多人們抗拒消費之物。如此一來，（不）可食性便成為了一個涉及多物種和異質過程的閾限性計畫（threasholding project），其中物質作為食物狀態，以及某生物屬於攝食者的狀態是相互構造的，但也可能不是。
副教授，國立陽明交通大學人文社會學系，台灣
根據《劍橋詞典》的定義，食物是「人和動物為維持生命而食之物」，然而，究竟是什麼讓某物成為可食的呢？ 本文試圖透過追尋福壽螺（Pomacea canaliculata 和 Pomacea maculata）在日本從可食到不可食的過程來思考以上這個問題。 福壽螺最早是在 1970 年代末，以食品為名從南美洲引進台灣，很快地成為熱帶及亞熱帶亞洲主要的農業害蟲。然而在溫帶日本，福壽螺從「食物」轉變為「害蟲」的過程則更加曖昧不明。我認為，這促使我們反思「（不）可食用性」如何被建構的問題。與其將某物的可食或者不可食用性視為自然而然的屬性，我跟隨Alex Blanchette和Marianne Lien近年的論點（2023：111-113），強調我們應該更加關注可食之物的「他者」的理論潛力，也就是那些被認為不可食的（inedible）、或者非關食用性的（nonedible, 亦即某物並未被預設為可食用或不可食用）之物，以及許多人們抗拒消費之物。如此一來，（不）可食性便成為了一個涉及多物種和異質過程的閾限性計畫（threasholding project），其中物質作為食物狀態，以及某生物屬於攝食者的狀態是相互構造的，但也可能不是。