本文旨在探討1850年朝鮮武官權時亨所撰《石湍燕記》的敘事策略。《石湍燕記》在敘事上的一項重要特徵，即在於對飲食經驗的細緻書寫。權時亨從溫麵、月餅等小食寫起，進而記述「周菜」與「南邊鴨炙」等較具代表性的菜餚，藉由對異地飲食的觀察與品評，建構出其燕行書寫的獨特面貌。

     其中，「南邊鴨炙」尤其值得注意。此一記載可視為早期外國人品嘗中國傳統料理「烤鴨」的罕見文獻材料，同時也可作為考察烤鴨料理由南京傳衍至北京之歷史軌跡的一項旁證。換言之，權時亨的飲食書寫不僅具有個人見聞的紀錄意義，也保存了中國飲食文化流變的珍貴線索。

     此外，權時亨在品嘗「周菜」之後，依據當地語音將其記作「두루채」，其讀音與韓國南部常見料理「辣炒豬肉」的稱呼頗為接近。由此可見，「周菜」不僅是具體的菜餚名稱，更可被視為一個跨越東亞地域與語言邊界的飲食文化符號。這種對異國飲食名稱、味覺經驗與語音轉寫的敏感把握，使《石湍燕記》在一般燕行錄中顯得格外突出。
     
     毋庸置疑，在十九世紀大量燕行錄刊行的背景下，權時亨對異國料理的高度關注，使其《石湍燕記》呈現出有別於他作的鮮明特色。可以說，藉由飲食書寫來組織異域經驗、凸顯文化差異與連結，正是《石湍燕記》極為有效且成功的敘事策略之一。

關鍵詞：《石湍燕記》、燕行錄、 周菜、烤鴨、飲食文化