簡介

論文集目次：

序言／陳奇祿

Greeting／George C. S. WONG

中華飲食文化的小傳統 ：以高雄縣內門鄉「辦桌」行業為例／喬　健

Cognac and Poon-choi盆菜：A Social History of the Invention of Hong Kong Traditions in Festive Food Culture／Josephine SMSRT

Symbolic Dimensions of Tibetan Food Offerings: Management of Misfortune／Nupur PATHAK

朝鮮冬至的PatJuck（紅豆粥）及其社會性／崔德卿

アジアにおけるスローフード協会の步み／石田雅芳

夜市小吃的傳統與臺灣社會／余舜德

景德鎮傳統民窯業飲食行規／方李莉

「客家擂茶」：傳統的創新或是創新的傳統？／顏學誠

Chinese Food in Britain: Consumer Culture and Taste／Mike FEATHERSTONE & Tomoko TAMARI

Chinese Cuisine in Korean Dining-out Culture／KIM, Bok-rae（金福來）

中國菜的「現地化」與「再現地化」：越境的「韓式中國菜」／林史樹

Forms and Evolution of Chinese Cuisine in France／Françise SABBAN

Cantonese Cuisine in Post-1997 Hong Kong／Sidney C. H. CHEUNG

Chinese Cuisine and Chinese Restaurants in America:An Anthropological Study／Bernard WONG

Old Recipes, New Meals, the Localization of Chinese Food in Indonesia／Myra SIDHARTA

陜西傳統小吃暨美食習俗／李長有

日本におけるラーメン（拉麺）／石毛直道

Comparative Study on the Japanese and Chinese Preference for Chicken Bouillon and Dried Bonito Stock／河野一世

唐菓子の系譜/日本から見た唐代点心の変遷／太田泰弘

要葷也要素：大甲媽祖進香客的飲食／張　珣

另一個世界飲食的想像：府城普度祭品文化意涵初探／施晶琳、洪瑩發

避疫養生與節日飲食／楊玉君

羊憋：桂北苗民的一道風味菜餚／袁同凱

無鴨不成席：「鴨都」何以成為南京的代名詞？／王思明

 

附錄

圓桌會議

會議簡介

會議議程

與會學者介紹

與會人員名單

籌備委員會