簡介

論文集目次：

序言／李亦園

Greeting／George C.S. WONG

The Origin of Chinese Food Culture／Jack GOODY

Between Harvesting and Cooking. Grain Processing in Dunhuang：A Qualitative and Quantitative Survey.／Eric TROMBERT

從採集到生產：華南西部地區全新世早中期食物原料獲取方法的轉變／呂烈丹

中國古代的年齡觀與飲食習慣：孟子》「七十者可以食肉」的歷史考察／黃俊傑

Saltand Chinese Culture:Some Comparative Aspects／Hans Ulrich VOGEL

新石器時代的飲食／陳文華

中國飲食的發展／江榮吉

美洲作物的傳播及其對中國飲食原料生產的影響／王思明

漢唐時期北方胡漢飲食原料之交流／姚偉鈞、王玲

中國飲食史上的「胡食」風潮／王仁湘

Eatornot?：Reconsideration of “Depleting” Resource Exploitation／AKAMINE Jun(赤嶺淳)

在《日書》出現的秦漢時代民間生態認識和環境保護／崔德卿

關於太湖流域的水環境與生態農業的若干思考／陳仁端

西南中國諸民族の製粉技術と飲食文化

Leaves,Flowers and Fruitsas Vegetables in Southeast Asia／WATANABE Hiroyuki(渡邊弘之)

A Comparative Study on the Spices Used Between Sichuan Area and Korea／AHN Myung Soo、Seo Seuk Yoon

川菜中的豆腐宴／毛建華

杜甫居蜀飲食詩探究／姚振黎

近代羌族飲食文化：藏、漢或以色列傳統？／王明珂

藏族爾蘇人婚禮儀式中飲食文化的族群性／巫　達

馬湖彝族的砣砣肉與泡水酒／羅　曲

侗不離酸與侗家的民族認同—兼論侗家的酸與四川人的辣／徐杰舜

飲酒與歌唱：西南山區族群的生態、食俗與文化－兼論「華夷聯繫」與「禮失求野」／徐新建

山茅野菜的意義—少數民族傳統採食習俗及生態、文化觀念／鄧啟耀

台灣豆腐文化探索—以桃園大溪為例／林明德

中國東北地區大豆食品文化／任國英

略論中國栽培大豆的起源／郭文韜

中國豆腐的起源與發展／楊　堅

 

附錄

圓桌會議實錄

會議簡介

會議議程

與會學者介紹

與會人員名單

籌備委員會