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第十屆中華飲食文化學術研討會
研究主題 | Chinese Food in Southeast Asia:Case Studies of Adaptation in Historical Perspective |
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圓桌會議 | Localization of Chinese Food |
日期 | 2007年11月12-14日 |
地點 | The Bayview Hotel Georgetown, Penang |
發表論文 | 除二篇專題演講外,計發表論文二十四篇。 |
出版品 | 第十屆中華飲食文化學術研討會論文集 |
第十屆中華飲食文化學術研討會論文集 | |
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售價 NT$ 1,800
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- 簡介
- 序言/陳奇祿
- Greeting/George C. S. WONG
- 傳播、離散與融合:中國飲食方式的演進/Sidney W. MINTZ (文思理)
- Chinese Food and Foodways in Southeast Asia:An Overview/TAN Chee-beng
- Chinese Food in Malaysia:Functions,Continuity and Variations in Foodways/CHIA Oai-peng
- Chinese Culinary Culture:The Singapore Baba-Nyonya Angle/William T. H. GWEE
- 家庭、食物與客家認同:以馬來西亞客家後生人為例/蕭新煌、林開忠
- 臺灣及東南亞客家移民飲食文化初探/曾喜城
- 泰北雲南華人節日祭典餐宴食物及其近時的改變/黃樹民
- 越南李文馥(1785-1849)筆下十九世紀初的亞洲飲食文化/陳益源
- Eating Out and Eating Chinese:Global Encounter of Diaspora Chinese Restaurant/David Y. H. WU
- Tracing the Dragon’s Trail in Chinese Indonesian Foodways/Myra SIDHARTA
- Chinese Street Food:A Legacy of Unique Food Culture in Penang/SOO Khin-wah
- Foodways, Identity and Ethnic Interaction: A Case Study of Chinese Dietary Culture in Mandalay/DUAN Ying
- Chinese Foodways in the Philippines: A Process of Acculturation and Localization/Carmelea Yinching Ang SEE
- Food Memory and Narratives of the Hoa People in Vietnam/CHAN Yuk-wah
- Performing Southeast Asian Food in Hong Kong Tea Cafes/Veronica S. W. MAK
- The Cultural Function of Chinese Banquet in Thailand/Warussaporn BURUTRATANAPHAN, Walwipha URUSRATANAPHAND
- Chinese Dietary Influences in the Pacific/Nancy J. POLLOCK
- 泉州的傳統祭品與象徵及其現代變遷/王連茂
- 麻油雞的迷思/陳祥水
- 泉州傳統節日飲食與傳播/丁毓玲
- 地緣區域視野下的東南亞飲食文化考察/鄭 南
- 東南アジアの、食べものを口に運ぶ道具について/前川健一
- Cross-Cultural Interaction and Chinese Food in Bali/Bondan WINARNO
- 肉骨茶起源考The Origins of Bak Kut Teh/林金城
- 東南亞海南飲食的融合特色──以檳榔嶼海南餐廳的餐點為例/杜忠全
- 附錄
- 圓桌會議「中國菜的地方化」
- 會議簡介
- 會議議程
- 與會學者介紹
- 與會人員名單
- 籌備委員會