簡介

論文集目次：

歡迎辭

Salt & Bread在臺行銷經驗 / 周明芬

異國飲食在地化影響食材選擇及研發動機之探討 / 柯文華

外來飲食文化的在地性格與異國想像：台北市義大利麵之飲食社會學考察 / 林俊延

異國餐廳產品資訊傳遞效果之探討 / 陳貴凰

異國料理魅力行銷金三角 / 林桂鼎

異國美食的行銷探討 / 江愛寶

高雄地區異國餐廳外場服務人員訓練之研究 / 張承晉

王品集團人力資源策略 / 張勝鄉

亞都麗緻飯店巴黎廳1930人力資源安排 / 柳信郎

國際觀光旅館附設異國餐廳經營形態研究 / 陳淑儀

帶著舌頭去旅行－異國料理餐廳創業家創業歷程之研究 / 陳郁翔

平價比薩連鎖店市場區隔及其消費行為之研究－以50元比薩焗烤美食專賣店為例 / 陳為任

不同世代對異國美食選擇偏好、生活形態與消費行為之探討 / 周秀蓉

消費者對韓式餐飲食品品質的態度與消費行為之探討－以台北市韓式烤肉餐廳為例 / 林詩旋

如何利用消費者行為分析擴展餐飲業之經營 / 易展弘

 

附錄

圓桌會議實錄（一）

圓桌會議實錄（二）

圓桌會議實錄（三）

會議簡介

會議議程

與會學者介紹

籌備委員會