簡介

論文集目次：

專題演講：中國飲食史上的幾次突破／張光直

台灣的粵菜、香港的台菜:飲食文化與族群性的比較研究／吳燕和

近代華北農村飲食文化的變遷／黃樹民

北京的快餐熱及其對傳統飲食文化的影響／閻雲翔

飲食與文化--人類學觀點的回顧與展望／許木柱、簡美玲

中國飲食文化的地域性及其融合／徐苹芳

中國舊石器時代人類的飲食證據／臧振華

考古所見中國古代廚師形象略說／王仁湘

中國始有蒸餾酒的年代問題／劉廣定

台灣酒類發展史／李錦楓

「雄黃酒」與中國人的「藥補」思想／亓允文

節慶祭典的供物與中國飲食文化--一個「常與非常」觀的節慶飲食／李豐楙

A Study on the Foods of Confucian Ancestral Rites and Buddhistic Rites in the Young-Nam Area o fKorea／金聖美

通過神饌對比探討日中飲食文化／岩井宏實

<<三國演義>>的飲食情境與文學藝術／胡萬川

中國茶酒傳說初談／李福清

中國飲食文化的根本之道／王子輝

飲食文化之空間透視／潘桂成

圓桌會議:臺灣飲食文化的變遷

台灣的傳統食品／林衡道

從諺語看台灣的傳統飲食文化／徐福全

客家飲食與客家人／劉還月

社會變奏與飲食文化意義產製的互動及新時空經驗之轉換／鄧景衡

近年來台灣飲食現象觀察舉隅／莊伯和

論文總結暨綜合討論實錄／逯耀東

附錄