2006台中學研討會-飲食文化論文集
| 書名 | 2006台中學研討會-飲食文化論文集 |
|---|---|
| 出版狀況 | 2006年出版 |
| 其他資訊 | 欲購請洽台中市文化局 |
- 內容簡介
- 論文集目次：
台中市市長序 / 胡志強
台中市文化局局長序 / 黃國榮
◎論文
從歷史看地方小吃向宮廷御食與大眾美食的轉化─台中飲食文化學（圈）的未來 / 宋德喜
一個人文空間的思考─大墩的民俗小吃 / 林明德
常民飲食文化之保存與創新─以麻芛文化為例 / 林惠敏
台中傳統糕餅業商品研發之探討 / 陳美慧
台中地區飲食源流探溯 / 吳友欽
臺灣傳統食材名稱由來的溯源 / 洪敏麟
台中市休閒餐飲發展源流之探討 / 陳貴凰
從歷史、地理、社會發展與產業演進催生餐飲風潮的推手─台中的吃喝文化 / 吳政和
◎座談
大麵羹美食文化典故 / 陳敏鐘
台中市與蜜豆冰 / 蔡豐筠
麻芛文化與產業結合─以麻芛糕餅為例 / 陳富美
傳統臺灣味、在地搏感情－萬益食品傳統與傳承之旅 / 陳月?
健康、教育、永續的餐飲文化 / 李奇鴻
自老樹咖啡館看台中市咖啡文化變遷 / 徐貴清
傳統飲茶的突破與作法 / 廖本捷
餐飲未來趨勢 / 鄭禮寧
慢食風的實務運作與未來展望－兼談樂活與慢食風、生態美食 / 陳孟凱
85度C的咖啡文化與現代飲食趨勢 / 朱世銘
◎附錄
會議簡介
會議議程
與會學者介紹
與會人員名單
籌備委員會