飲食文化綜論
| 書名 | 飲食文化綜論 |
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| 出版狀況 | 2009年出版 |
| 其他資訊 | 會員訂購、團體訂購另有優惠，請電洽中華飲食文化基金會，02-25031111*5617。 |
- 內容簡介
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i 中華飲食文化研究叢書 序
v 中華飲食文化研究叢書 推薦序
1 前 言／王秋桂
3 導 論／張玉欣
第一部分 綜合性觀點
9 中國飲食文化的理論基礎與研究課題／李亦園
27 五行終始、五味調和──中國飲食美學初探／劉思量
55 飲食與文化──人類學觀點的回顧與展望／許木柱、簡美玲
81 中國飲食文化的根本之道／王子輝
105 中國飲食文化研究的理論圖像／李亦園
第二部分 區域性觀點
129 中國飲食文化的區域分化和發展趨勢／陳傳康
153 中國飲食文化的地域性及其融合／徐苹芳
187 飲食文化之空間透視／潘桂成
205 中華民族飲食文化圈、中華飲食文化圈、
中國菜區域風格及相關的若干問題／趙榮光
第三部分 影響與未來趨勢
255 從世界觀看中國飲食文化的特色／石毛直道
263 中國飲食文化在世界上的深遠影響／徐海榮
311 中國菜系之本土化與全球化／洪光住
335 索 引