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茶酒文化
紅白葡萄酒原料有何不同?
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紅白葡萄酒原料有何不同?
問題分類:
茶酒文化
建檔日期:
2010-02-02
白葡萄酒
白葡萄酒主要使用白葡萄,為避免葡萄酒中有多餘的苦澀味道,而將梗從果實上除去(除梗);輕輕壓碎果實(搾汁)、使之發酵。
紅葡萄酒
紅葡萄酒不同於白葡萄酒;整個葡萄(連同果皮和種子)中加入酵母菌,使之發酵。如此可呈現美麗的酒紅色澤,增加獨特的澀味。
資料來源:本館藏書
書名:葡萄酒小百科
著者:種本祐子原著監修
出版年:1998
出版項:臺北縣:瑞昇文化
頁次:頁121
索書號:427.4333/8643
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