• 白葡萄酒
  白葡萄酒主要使用白葡萄，為避免葡萄酒中有多餘的苦澀味道，而將梗從果實上除去(除梗)；輕輕壓碎果實(搾汁)、使之發酵。
• 紅葡萄酒
  紅葡萄酒不同於白葡萄酒；整個葡萄(連同果皮和種子)中加入酵母菌，使之發酵。如此可呈現美麗的酒紅色澤，增加獨特的澀味。
   

資料來源：本館藏書
書名：葡萄酒小百科
著者：種本祐子原著監修
出版年：1998
出版項：臺北縣：瑞昇文化
頁次：頁121
索書號：427.4333/8643