果寡糖是蔬菜與水果中的天然成分，不過含量不高，食品加工用的果寡糖是以蔗糖為原料，利用酵素把果糖分子添加到蔗糖分子上，每個蔗糖分子可以添加一至三個果糖，所以市面上的果寡糖製品是含有果寡糖、蔗糖、葡萄糖與果糖的混合體。果寡糖純品的熱量較一般糖類為低，是一種低熱量甜味劑，但是純度低的果寡糖製品，因為含有其他糖類，就不屬於低熱量食物。
果寡糖在腸道中不能被人的消化酵素分解，成為大腸內微生物「雙叉桿菌」的營養來源，發酵作用產生大量的乳酸與醋酸。當雙叉桿菌大量繁殖時，腸道的酸度增強，可以抑制不良菌的生長，減少有害物質的產生，抵抗病源菌之感染，有條理腸道機能的作用。
由於果寡糖無法被人體吸收，大量攝食會造成脹氣、糞便含水增加，而有軟糞與腹瀉的現象，所以消費者對果寡糖不能抱持「多多益善」的觀念，孩童耐受量較成人低，選用這類飲食時，不宜過量。

問題分類：營養食療
資料來源：本館「餐飲文化暨管理資料庫」剪報查詢
報名：中國時報
篇名：果寡糖有益腸道健康
日期：1997年6月9日
版次：39版
建檔日期：2008年12月17日