據說在清末府城有一個名叫洪竽頭的人，以撐小船搬運貨物為生。當時的西城外有內港可通外海，但每到風雨季節，船舶往來稀少，進入了淡季；竽頭一到淡季便入不敷出。竽頭的母親在當姑娘時即拿手烹調肉燥拌麵，竽頭也頗得母親真傳，時露兩手。於是親友便慫恿以家傳肉燥拌麵貼補家用，於是他便挑了一擔麵至水仙宮前試賣，沒想到一炮而紅，食客即使蹲在擔子旁食用，也不以為忤。到了深夜客人更多，因此索性吊起一盞紅燈籠，又因賣麵不過是為度小月（淡季），所以後人就稱之為「度小月擔仔」。

資料來源：本館藏書
書名：中華飲食文化基金會會訊 VOL.11 NO.4
著者：張玉欣
出版年：2005
出版項：台北市 :  中華飲食文化基金會
頁次：頁30