早期的台灣百姓大多來自福建沿海，因此台灣菜的口味和福建菜頗為相似。但由於台灣經過日本統治長達數十年，加上各省人士遷居來台，以致時下的台灣口味可說是綜合各省菜餚及日本菜的精華而自成一格。也由於台灣四周沿海及地理、氣候、經濟......等因素相互影響，逐漸形成一種素樸、清淡，以海鮮為主的飲食文化。

問題分類：飲食文化
資料來源：本館藏書
書名：台灣菜
著者：味全文化教育基金會編著
出版年：1995
出版項：台北市：純青
頁次：頁1
索書號：427.117/8766

資料來源：本館藏書
書名：台灣民俗小吃
著者：林明德著
出版年：1998
出版項：台北縣：漢光文化
頁次：頁30
索書號：427.117/8755