日治時期的咖啡廳透過日本人的引入，一般認為是文人雅士等文化階級談論文學與藝術之所在，但更精確的說是「男人」合法出入的社交場所；並且一般而言，當時的女性出現在咖啡館是不符合禮教與社會期望的事。從王詩琅的＜夜雨＞中，男主人翁以身為一個男性，凝視咖啡店的女侍時，是摩登與享樂；但若身為一個父親，卻是死也不能容忍自己的女兒當咖啡店的女給。
然而，在咖啡店的女侍與藝妓、酌婦不同的是他們的服務不收小費，而是領取固定薪水，他們的工作內容是為客人點煙、送酒、倒酒、餘興表演等項目，藉由不收取小費，意味著「純勞動性」的工作，這表示咖啡店不強調女侍必須討好男客人，即使女侍的社會地位在當時不見得高尚，但是是許多追求獨立的女性趨之若鶩的工作場所。所以此時咖啡店對男人而言是社交的天堂，對女人而言是獨立之所。
但是這個行業到了後期仍有所謂的「咖啡女王」的出現，也就是小費與禮物的女侍，仍擺脫不了賣笑求生的職業印象。

問題分類：咖啡飲料
資料來源：本館藏書
書名：台灣早期咖啡文化
著者：國立歷史博物館
出版年：2008
出版項：台北市：史博館
頁次：頁34-36
索書號：427.4209/8645
建檔日期：2008年12月17日