東坡肉與蘇東坡有關係嗎？

問題分類：
飲食文化
建檔日期：
2009-11-18
宋朝大文豪蘇東坡，書法與繪畫獨步一時，在烹調藝術上也有一手。當他觸犯皇帝被貶到黃州時，常常親自燒菜與友人品味，蘇東坡的烹調，以紅燒肉最為拿手。他曾作詩介紹他的烹調經驗：：「慢著火，少著水，火侯足時它自美」。不過人們以他的名字命名的「東坡肉」，據傳與他第二次回杭州做地方官時所發生的一件趣事有關。那時西湖已被已被篈草淹了大半，他上任後，修築長堤，暢通湖水，使西湖秀容重現，改善了環境，也為群眾帶來水利之益。百姓讚頌蘇東坡為地方做了這件好事，聽說他喜歡吃紅燒肉，到了春節，都不約而同送豬肉給他，蘇東坡收到那麼多豬肉，覺得應該分送給西湖的民工共享，就叫家人把肉切成方塊狀，用他的烹調方式燒製，分送給每戶人家。趣傳傳開，杭州菜館都仿效他的方法烹製這道菜，取名「東坡肉」，流傳至今。
 
問題分類：飲食文化
資料來源：本館藏書
書名：杭州菜的故事
著者：邱平興編著
出版年：1999
出版項：台北縣：橘子。
頁次：頁12
索書號：427.1123/8755
 
資料來源：本館剪報資料庫
篇名：東坡肉
作者：黃永武
報刊名：中央日報
日期：2002/07/21 (14版)
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