潤餅是泉州清明節的傳統食品，用潤餅皮包各種菜餚成卷。清明粿是另一清明節食品，以初收的新麥炒後磨細，拌上糖，搓成如拳頭一樣大的圓形，裡面包上糯米或豌豆餡，外面裹著葉子蒸熟即可食。

資料來源：本館藏書
書名：第十屆中華飲食文化學術研討會論文集
著者：王連茂著
出版年：2007
出版項：台北市：中華飲食文化基金會
頁次：頁328-329
索書號：427.09/8659