早餐後喝一杯巧克力是西班牙人的傳統習慣，而這習慣在寇得斯（Cortes）把巧克力從新大陸傳到歐洲時，就開始流傳下來。「巧克力」這句話是由古代阿茲特克（Azteca）語，所演變而來的。古阿茲特克人用枸骨和可可的果實來製造這種飲料。
他們在很早以前，就懂得將曬乾的可可，用石臼樁碎成粉狀，然後加上香料，製程木板狀，只要用開水沖散即可食用。當時因為沒有糖，所以無法將苦味去除掉，於是他們就喜歡摻入香辣料來喝。在阿茲特克最後的皇帝蒙得庫馬（Montezuma）三世的宮廷裡，一天就要喝掉一大水壺及五十杯以上的巧克力。侵略阿茲特克的寇得斯，便將可可及製造方式帶回西班牙。但是歐洲人不喜歡這種苦味，所以就摻入了崋尼拉、香料與糖，來增加巧克力的甜味。西班牙也隱藏這個秘密約一百年之久，因此在1588年，西班牙的軍隊被英國打敗時，英軍在西班牙的軍艦上發現了可可，以為那是無用之物而投入海中。到了1660年，西班牙公主嫁給法國皇帝路易十四時，才將巧克力帶入法國，17世紀才傳入英國，成為廣受歡迎的飲料。
爲了飲用方便，英國在1657年開始販售固體巧克力，不久也出現了許多巧克力店。從1765年開始，在麻塞諸塞州和羅契斯特城的可可業就以機開始興隆起來。至於板狀的巧克力，是從荷蘭人邦˙侯坦（Van Horten）發現了磨製可可粉的方法，擴展了利用範圍後才出現的。

問題分類：社會民俗
資料來源：本館藏書
書名：世界風俗（飲食篇）
著者：林信雄
出版年：1988
出版項：台北市：國家出版社
頁次：頁123-124
索書號：538.7/8764
建檔日期：2008年12月17日