據說，在黃州時，蘇東坡寫過如下的一首詩：洗鍋，少著水，柴頭罨煙燄不起，待它自熟莫催它，火候足時它自美！黃州好豬肉，價賤如泥土，貴者不肯吃，貧者不解煮，早晨起來打兩碗，飽得自家君莫管。這首詩見於蘇東坡的文集，可能真是他本人的作品。由於有了一首如此具體、生動的詩，便產生了今天到處可以吃到的東坡肉。

今天燒東坡肉，當然不是用蘇東坡詩中說的那種辦法，不過也不太複雜，它首先要肉選得好，要有肥、有瘦，整理、清洗好以後將它們煮至約八成熟、筷子能插入便取出，切塊，再放黃酒和其他佐料，如醬油、糖、蔥等調味品，用蘇東坡說的文火慢慢煨，煨到鹵乾、香透，東坡肉便可上桌了。

資料來源：本館藏書
書名：中國美食掌故
著者：林龍勳著
出版年：1992
出版項：台北市：漢欣
頁次：頁267
索書號：427.07/8738