大致上餃子宴有二十多種的餃子供饕客品嚐，有鹹有甜、有素有葷，可說是每種餃子的風味皆不同，絕對是色香味俱全。另外最後一道珍珠水餃，據說是慈禧太后移駕西安命御廚做一道未吃過的食膳，而御廚師則發明了由雞脯肉製成相當小的水餃，並佐以雞鴨香菇湯料烹煮而成，吃起來相當滑潤，而湯頭更是鮮美，更深受太后的喜愛，之後便成為餃子宴的壓軸菜。

資料來源：本館「餐飲文化暨管理資料庫」剪報查詢
報名：大成報
篇名：外中名聞餐味風都古
日期：1998年10月26日
版次：19