摘要

自從1999年在瑞士出現第一家黑暗餐廳後，如今世界各大城市都可以看到類似形式的餐廳或活動。然而沒有視覺對飲食經驗的影響到底是什麼？黑暗中用餐可以讓食物更加美味嗎？或者真能產生什麼新奇的感官體驗？黑暗體驗可以改變我們對盲人的刻板印象嗎？還是能夠從中得到什麼特別人生領悟？本研究針對歐美亞三大洲15家黑暗餐廳，透過餐廳官方網頁、媒體評論、IG貼文、Google map和Tripadvisor評價和留言、網路旅遊部落格等，以及研究者本人的實地參與觀察，來探討飲食如何成為當下社會困境的解決途徑，並藉此想像人類未來生活的可能樣貌。研究結果發現，黑暗中用餐不見得能讓餐點變得更美味，也不容易改變我們對盲人的想法。整個用餐過程中最吸引人的部分，應該是用餐者與他人在黑暗互動中，共同製造和維持情境意義。在紛擾忙碌的現代生活中，黑暗也能讓我們專注於當下，重新省察平時存而不論的事物，對事物的可能樣貌更為包容。