簡介

論文集目次：

歡迎詞 / 翁肇喜

Gastronomy and Culinaria as a Tourist Attraction : Do gastronomy tourists exits as a meaningful market segment? / Jaksa Kivela

臺灣夜市餐飲文化之探討 / 林致信

小吃及地方特色與現在電子化行銷 / 董晟州

小吃與文化及展望 / 蔡明松

臺灣鄉土美食行銷之探討 / 陳貴凰、吳 菊

黑鮪魚的餐飲文化與行銷模式 / 林皇名

重塑傳統美食的品牌與通路─談「客家美食文化」的再生 / 洪一珍

地方特色餐飲推廣再造策略之探討─以石門活魚為例 / 楊勝評

旅遊休閒餐飲之行銷 / 馮志能

工作適性的組織、群體及職務層次對工作滿意、工作績效與工作轉換意圖的同時

效果─以台灣休閒旅館業餐飲部員工為例 / 黃英忠、黃培文

休閒地區餐旅業人力資源的開發─以花蓮藍天麗池飯店為例 / 李成麗

與曼波相遇到料理研發 / 莊文登

旅遊休閒觀光餐飲暨名產衛生管理 / 施仁興

夜市消費者行為之研究─以饒河觀光夜市為例 / 陳建和

休閒風潮興起─速食餐飲連鎖經營之道 / 林木永

 

附錄

圓桌會議實錄（一）

圓桌會議實錄（二）

圓桌會議實錄（三）

會議簡介

會議議程

與會學者介紹

籌備委員會