料理台灣
No.66 一起來吃魚
- 2022/11/01
- 台灣是四面環海的島國，魚對於我們來說並不陌生。關於魚，我們有什麼樣相關的飲食文化？魚如何跟島國歷史結合，成就今日豐富的海洋人文飲食地景？如何一面享用豐盛的魚料理、一面達成永續發展的目標？我們的下一代，真的學會如何好好吃魚嗎？本期專題想邀請大家一起來思索關於吃魚這件事。
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No.65 行動餐車 轉動美食新創意
- 2022/09/01
- 路邊攤販或是沿路叫賣的攤車歷史可以追溯到十七世紀末，當時生活條件較為窘困，有些人為了掙一口飯吃，用手推車或在路邊搭起小攤販售食物，這種小本生意的商業模式在世界各地均有存在。但到了2008年經濟大蕭條，許多原來想從事餐飲業的人們開始選擇成本風險較小的行動餐車（food truck），開啟新的商業經營模式，於是這類較為華麗、設計過的餐車逐漸在西方國家流行起來，特別是在大城市。
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No.64 精準飲食 新食代潮流
- 2022/07/01
- 不同於「從農場到餐桌」（From farm to table）的在地與當季概念，「從農場到人類吃出健康」 （From farm to human beings for health）主要在強調如何自食物的栽種到讓人們吃出健康之過程，是「精準飲食」的核心，也是未來的飲食新趨勢。
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