摘要

隱喻是一種以具體經驗引介抽象概念的語言表達方式，它們常是充滿了文化內涵，並反映出人類生活中最根本的價值，因此隱喻可被視為一種了解特定文化價值觀的管道。而因為食物及飲食經驗在中華文化裡所擁有的獨特價值，以至於它們常出現在中文的隱喻中，且食物的滋味也經常被運用於情感描述及認知層面，也因此與其在英文中的運用有所不同。本文以線上語料庫：中央研究院現代漢語平衡語料庫中的真實語料為研究資料，並以中文的五味：酸、甜、苦、辣、鹹為關鍵字於語料庫中進行搜尋，結果發現中文的鹹、辣與甜常用於味道的描述，苦味則多以隱喻的形式呈現，而酸味的用法則較為多樣。其中酸及苦有其特定的文化隱喻意涵，常有負面含意，如情感及磨難等，同時以苦味隱喻所付出的努力時，其正向鼓勵意涵也反映出苦難在中華文化中所被賦予的獨特地位。本研究的發現呼應了Zhengdao Ye在2007年提出的說法，證實中文的味覺常用來描述情感、思考以及理解等與智能及情感相關的意義，而這些文化特定意義可能來自於中式獨特的烹調方式、中華文化對味道／味覺的看法、以及中式飲食、人的體內協調、健康三者的不可分割性。最後，本文對未來研究提出一些建議，以利於對味覺的文化內涵與隱喻之間的關聯性建立更完整的圖像。