摘要

2014年4月至翌年5月，本文作者於美國密西西比州的哈蒂斯堡市進行精釀啤酒文化的田野調查。過去九年間，透過當地餐廳、酒吧及眾多愛好者的推廣支持，精釀啤酒已成為當地飲食文化的一個重要元素。透過參與者觀察的方式，作者加入當地精釀啤酒愛好者群，參加本地愛好者品嘗精釀啤酒的活動，與愛好者共同品嘗、感受、討論精釀啤酒。精釀啤酒文化中的基礎是飲者自身的感官體驗，尤其是味覺體驗。本文以感官人類學對生理感官體驗的關注為理論出發點，從精釀啤酒的「味道」出發，將探究該文化的重點放到最基本的身體感官體驗上，試圖理解愛好者是如何通過語言和行動來與其他人分享他們品嘗精釀啤酒的味道、「味道」在精釀啤酒文化中的作用、以及以「味道」為中心的愛好者文化的社會意義。