摘要

查科麗（Chacolíes）是一種廣受歡迎的淡薄葡萄酒，起源於16世紀初的西班牙西北部，美洲地區的歷史則可追溯至18世紀末或19世紀初。查科麗在西班牙西北部（坎塔布里亞、巴斯克地區、納瓦拉、和布爾戈斯）、智利、阿根廷（里約內格羅省）等地有悠久的生產歷史。目前巴斯克地區生產的查科麗受到三種｢原產地名稱保護制度｣的規範：1989年格塔里亞查科麗（Getariako Txakolina）、1994年比斯開查科麗（Bizkaiko Txakolina）、和2001年阿拉瓦查科麗（Arabako Txakolina)。在討論查科麗其他面向之前，我們首先從｢查科麗｣的詞源來討論其複雜的內涵與概念。我們認為最可能的推論是與當地葡萄酒酸度有關的假說。其次，我們分析不同種類查科麗的共同主要特徵演變過程，與人們認知的改變。查科麗可以是白酒、紅酒、或粉紅（rosé/ojo de gallo [cock eye]）酒。曾經不管何時何地，查科麗都是最淡薄的葡萄酒。雖然在1870年代仍有酒精只有5度的查科麗白酒，然而，查科麗也無法抵抗世界趨勢而逐漸提高其酒精濃度，目前最淡薄的查科麗大約是9度。查科麗也與特定的社會性連結，參與了多重認同的建構過程。在西班牙西北部，小酒館稱之為Chacolí或Txakoli，用來搭配在地常見料理。在過去幾十年中，在美洲和西班牙產區都舉辦了｢查科麗｣嘉年華。查科麗所具有的獨特性，提供我們一個重新思考社會如何建構所謂｢好｣葡萄酒的絕佳例子。