摘要

飲食深受風土地理與文化條件所左右，人們也在經由旅行品嘗地方料理的同時，實踐著風土。本文嘗試透過人類學深描的方法，以近年在臺灣興起之風土食材小旅行，深化那些曇花一現的行程背後，在行走參訪與駐足品味之間所展現的鄉村文化劇場。本文案例緣起於全球樂活風潮，政策驅動了由城市端旅行社與故事作家們進行策劃，邀集鄉村裡的非營利組織與地方社團進行異業合作。此舉開創出鄉土食材的展演舞臺，也提供參與者經由引導走入了對當下生活的反思。這些活動強調食材的通透地氣、雙手長繭的勞動面孔、媽媽手藝的舌尖鄉愁、傳奇農村宴席的徹底體驗、豬舍改建民宿中搖滾與點心的魔幻寫實，始得小旅行在味覺展演之外，更全貌式地將地方的物質、社群與精神三種可見的文化內涵，鑲嵌於行程中，並引導旅行者參與當地二百年來的廟會席筵，體驗看不見的文化。本文透過物象、語彙、意識形態與時間等研究面向，細節地分析此類異業結合創造的料理小旅行之發展背景、規劃之策略與想像，以及實際進行如生態博物館的導覽體驗，並經劇場人類學關於鄉愁、文本與舞台、行為重建、歷史書寫等概念的梳理，整體思考食材小旅行對地方居民的自我認同、及共構歷史製作的積極意義。